我們在喝茶時(shí)會覺得苦，這正是生物堿帶給口腔的感受，在茶葉中這種生物堿被稱為“”。 是茶葉中的一種化學(xué)成分，它是茶葉重要的風(fēng)味以及保健活性物質(zhì)，在茶葉中主“苦”是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。你可不要小看它，它能興奮神經(jīng)中樞，疲勞，提高勞動的效率；二能抵抗煙堿、、酒精的毒害作用；三是可以增加臟血流量，提高小球的過濾率，促進(jìn)人體的新陳代謝，具有的作用；四是能降低血壓。 茶葉中的含量約占茶葉干物質(zhì)的2%~5%，約占茶葉生物堿總量的95%以上。實(shí)際上，與茶樹的生長代謝有著密切關(guān)系，茶葉新稍哪里生長旺盛，哪里的含量就多，這也正是茶葉越嫩，苦味會越明顯的原因。

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