鮮葉：特級(jí)采1芽1葉初展，1級(jí)采1芽2葉初展，2、3級(jí)采1芽二三葉。進(jìn)廠鮮葉攤放3~4小時(shí)炒制。

炒制：生鍋、熟鍋并列相鄰，炒茶鍋口徑840毫米，呈35~40度傾斜安裝。鍋臺(tái)前方高400毫米，后沿高1000毫米，方便操作。生鍋殺青、初揉，鍋溫140~160℃，投葉量500克。用竹枝茶把，挑動(dòng)翻拌鮮葉，3~4分鐘后，茶把作圓周運(yùn)動(dòng)“收葉”“裹條”，起熱揉作用，動(dòng)作由慢到快，用力由輕到重，注意“裹條”與“抖條”結(jié)合。嫩莖折不斷，初步成條，掃入熟鍋。生鍋歷時(shí)7~10分鐘，含水率55%左右。熟鍋?zhàn)鰲l整形，發(fā)揮香氣、滋味。鍋溫80~100℃，開(kāi)始仍“裹條”與“抖條”結(jié)合，3~4分鐘后，進(jìn)行“趕條”，趕直茶條，待茶不粘手時(shí)，用手“理?xiàng)l”(亦稱(chēng)順條、抓條、甩條)，使茶條逐步緊細(xì)、圓直、光潤(rùn)。熟鍋全程約7~10分鐘，含水率達(dá)35%左右。

烘焙：分三次。毛火、二道火、打足火。毛火溫度80~90℃，時(shí)間20~25分鐘，投葉量每烘1.5~2千克，含水率達(dá)15%左右。攤涼1小時(shí)后復(fù)烘(二道火)，溫度60~65℃，烘30分鐘，投葉量每烘2.5~3千克，含水率達(dá)6%~7%。下烘后，揀剔雜異，打足火，溫度60℃，時(shí)間25~30分鐘，每烘3~3.5千克，手捏茶條可碾成末，下烘。

品質(zhì)特點(diǎn)：特級(jí)外形條索細(xì)秀勻直，顯鋒苗，色澤翠綠，白毫遍布。內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩、高爽，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮、細(xì)嫩、勻齊。

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