平水珠茶是浙江獨(dú)有的傳統(tǒng)名茶，由日鑄茶發(fā)展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤(rùn)、香高味醇的特有風(fēng)韻而著稱于世。幾百年來，外銷不衰，成為我國(guó)主要出口綠茶產(chǎn)品。     其中尤以“天壇”、“駱駝”牌珠茶為佼佼者。1984年9月，在西班牙馬德里舉行的第23屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)上，珠茶榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。此前，在1981年獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)。     作為紹興東南的一個(gè)集鎮(zhèn)，平水早在唐代就已經(jīng)是茶葉加工貿(mào)易的集散地了。清代至民國(guó)時(shí)期的近300年間，諸暨、嵊州、余姚、天臺(tái)等周邊縣市所產(chǎn)珠茶，多集中在平水進(jìn)行精制加工、轉(zhuǎn)運(yùn)出口。因此，浙江所產(chǎn)的珠茶在國(guó)際貿(mào)易中逐漸以“平水珠茶”相稱，一直沿用至今。出口初，平水珠茶曾被翻譯成“Hgson”（貢熙），意思是進(jìn)貢康熙皇帝的茶葉，因此引起了歐美資本家的重視和吹噓。18世紀(jì)中期，平水珠茶在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上的售價(jià)每磅高達(dá)十先令六便士，茶價(jià)之高，不亞于珠寶，所以又被稱為“綠色珍珠”。還有一種譯名叫“Gun powder”，中文之意為彈，在來福發(fā)明之前，彈藥也是這樣渾圓如珠球的?！拔蹇谕ㄉ獭焙?，英、美、法等國(guó)商人就直接經(jīng)營(yíng)“平水珠茶”的生意了。    1843~1894年的50年間，平均每年出口20萬(wàn)擔(dān)，高達(dá)25萬(wàn)擔(dān)，可以說平水珠茶為我國(guó)綠茶出口創(chuàng)造了歷史的高紀(jì)錄。     當(dāng)然，平水珠茶的形成也經(jīng)過了一個(gè)漫長(zhǎng)的演變過程。早在宋代，當(dāng)其他茶區(qū)還是沿襲團(tuán)餅茶制法時(shí)，平水茶區(qū)已是不團(tuán)不餅，改用炒青制法了。陸游在他那首吟贊日鑄茶的《安國(guó)院試茶》詩(shī)后注云：“日鑄則越茶矣，不團(tuán)不餅，而曰炒青，曰蒼鷹爪，則撮泡矣?！边@是一條有很重要史料價(jià)值的詩(shī)注，從中可知，在800年前陸游那個(gè)時(shí)代，平水茶區(qū)已出現(xiàn)了類似現(xiàn)今的炒青散茶，采取了與今人相仿的用開水沖泡飲用的方法。由于炒青制法歷史悠久，茶農(nóng)摸索出一整套掬、挪、撒、扇、炒等工藝和收藏方法，使日鑄茶的內(nèi)在品質(zhì)得以充分發(fā)揮。     大約到了清代，平水茶區(qū)的炒制方法又有新的改變，即產(chǎn)生了珠茶制法，制成的茶葉揉成一團(tuán)，外形成顆粒狀，細(xì)圓緊結(jié)，宛如珍珠，故名珠茶。

    該二維碼7天內(nèi)（01-05 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。