綠茶是我國古老的茶類，名品眾多，分布區(qū)域廣泛。由于采用不發(fā)酵工藝，茶葉中保留了多的天然物質(zhì)。 對于綠茶這類重視時令、講究鮮嫩的茶類來說，如何在有效期內(nèi)大限度保持滋味香氣的新鮮感，便一直是喜歡綠茶的茶人們所追求的。 也正因為綠茶的不發(fā)酵工藝，綠茶在儲藏過程中，怕的就是因空氣中溫度、濕度變化引起的氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉顏色逐漸變暗、香氣下降、滋味酸化。 在古代，人們儲藏綠茶主要是用瓦罐石灰儲藏。用“大甕，底置箬”，再放置石灰，吸濕防潮。 如今，冰箱廣泛使用，非常便捷。不管是冷藏，還是冷凍，對于綠茶是有著非常好的保鮮效果，區(qū)別就在于空氣中含水量的不同。 所以，要說究竟是冷藏好，還是冷凍好呢？主要取決于你的儲藏與品飲計劃。 一般來說，如果超過半年以上都喝不完或者不打算取出飲用的綠茶，則可以考慮采用冷凍儲藏。 這樣做有個好處，零度以下冷凍室內(nèi)的水汽會凝結(jié)成冰霜，十分干燥且恒溫，綠茶儲藏時不會因外界溫度、濕度變化，導(dǎo)致茶葉的過早氧化，茶葉至少可以將保鮮期大大延長一兩年以上。平時，你稍加注意下，也會發(fā)現(xiàn)大部分茶商也是使用冷凍庫居多，原因就在此。 如果是兩三個月內(nèi)就喝完了，則冷藏即可。 冷藏室的溫度一般控制在0-5攝氏度之間，空氣中會有一定的水蒸氣存在。茶葉還是會發(fā)生緩慢的變化，但我們短時間內(nèi)就喝完了，且低溫貯藏，有利于我們減緩茶葉的氧化速度。 所以建議，應(yīng)該把經(jīng)常開封的茶葉用小袋分開包裝（根據(jù)自己日常飲用量）冷藏存放，減少因為溫差變化，使得茶葉含水量增加，引起茶葉劣變。 來源:網(wǎng)絡(luò)

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