提到隔夜茶，大家首先就會(huì)想到兩個(gè)字：致癌！

沒錯(cuò)，關(guān)于隔夜茶致癌的說(shuō)法流傳甚廣，但凡帶有癌字的所謂科普和養(yǎng)生類文章，都會(huì)反復(fù)提及隔夜茶或隔夜水，而且乍看之下，這些內(nèi)容說(shuō)的有理有據(jù)，甚至是還提到了一類致癌物質(zhì)“亞硝胺”。

傳聞稱：隔夜茶含有亞硝酸鹽，而它會(huì)轉(zhuǎn)為亞硝胺。很多人都對(duì)這種說(shuō)法深信不疑，所以從來(lái)都不敢喝隔夜茶。

問題來(lái)了，亞硝酸鹽到底是什么，隔夜茶真的會(huì)致癌嗎？

亞硝酸鹽其實(shí)是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，它主要指的是亞硝酸鹽。無(wú)論是硝酸鹽還是亞硝酸鹽，都廣泛存在于大家生活的環(huán)境中，是自然界最為普遍的一種含氮化合物。

人體內(nèi)部的硝酸鹽可以在微生物的作用下，還原為亞硝酸鹽。由于這種物質(zhì)的外觀、滋味都和食鹽十分相似，它在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，同時(shí)也是可以被允許添加的食品添加劑。

不過(guò)，亞硝酸鹽的確是有毒性，有相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，成年人一次使用0.3~0.5的亞硝酸鹽就可能會(huì)造成中毒，一次攝入3克亞硝酸鹽就可能會(huì)導(dǎo)致死亡。

而且，世衛(wèi)組織也已經(jīng)將亞硝酸鹽和硝酸鹽列入了2a類致癌物質(zhì)，它們?cè)隗w內(nèi)轉(zhuǎn)化為的亞硝胺，屬于1類致癌物質(zhì)。

但是，在人們?nèi)粘Ｉ攀持?、食品中的亞硝酸鹽添加有嚴(yán)格的規(guī)定，絕大部分?jǐn)z入的亞硝酸鹽都像是匆匆過(guò)客一般，會(huì)隨著尿液排出體外，只有在特定的環(huán)境下，才可能會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺。

如果我們只是越過(guò)劑量談毒性，這其實(shí)是不科學(xué)的做法。要知道，自然界中的水都存在亞硝酸鹽成分，有相關(guān)的研究和調(diào)查顯示：

經(jīng)過(guò)放置一夜后的茶葉水，僅僅只是味道變得更加濃郁、水的顏色更深，但其所含的亞硝酸鹽含量其實(shí)并不高，甚至是還不如普通的白開水。

這是因?yàn)椴枞~中含有茶多酚，它是一種天然的抗氧化劑，所以隔夜茶沒有致癌性。

但是，臨床依舊不建議大家飲用隔夜茶，這主要和一個(gè)原因有關(guān)，那就是：細(xì)菌和微生物！

隔夜茶一般都在杯子或茶壺里，即便是密封放在了冰箱內(nèi)部，也可能會(huì)被無(wú)所不入的細(xì)菌侵犯。

而且，如果是放在腸胃的室內(nèi)，沒有做好密封工作，灰塵、飛蟲或細(xì)菌都可能會(huì)進(jìn)入茶葉里，再次飲用可能會(huì)對(duì)腸胃造成影響，甚至是導(dǎo)致急性腸胃感染出現(xiàn)；

另外，經(jīng)過(guò)一夜放置的茶葉水，即便是密封工作到位，茶葉水的顏色也會(huì)變得更深、渾濁，觀感明顯下降。

且隔夜茶一般口感都會(huì)比較澀，早已經(jīng)失去了最初那種淳口、香味濃郁的口感，再去飲用其實(shí)沒有任何意義，還不如白開水解渴。

來(lái)源：治郎醫(yī)生

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