雅茶是雅安文化的靈魂，雅雨滋潤(rùn)雅茶，雅女采摘雅茶，雅魚(yú)則因甘露井的傳說(shuō)與雅茶相聯(lián)系。蒙頂山茶在唐代以前就很出名，唐代時(shí)更成為貢茶。這說(shuō)明蒙頂山茶在當(dāng)時(shí)就有很大的名氣、很高的地位。蒙頂山茶，喝起香味濃郁、苦澀味低、鮮爽度高，具有的口感。同時(shí)，蒙頂山茶氨基酸、維生素C等含量高，堅(jiān)持飲用能增強(qiáng)人體。 　　 　　優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，奠定了蒙頂山茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，獨(dú)特的制作技藝，則讓蒙頂山茶成為了好茶。“既科學(xué)地繼承了‘五朝貢茶’的傳統(tǒng)制作技藝，又創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代加工技術(shù)，形成了精細(xì)化的采制工藝。”杜曉認(rèn)為，蒙頂山茶的品質(zhì)，生長(zhǎng)環(huán)境和制作技藝缺一不可。 　　在蒙頂山天蓋寺，記者品嘗到了今年的石花。茶葉放入杯中，便有清香飄出，沖泡時(shí)則茶香撲鼻。茶葉在杯中翻滾、舒展，一粒粒芽頭形態(tài)飽滿，好似微微張嘴的雅魚(yú)。輕呷一口入唇，是一股綠茶的微澀，隨即便是淳厚的回甘。 　　“蒙頂山茶具有‘形美、色潤(rùn)、香潤(rùn)、味甘’四大感官特征，具有‘茶性溫’、‘味獨(dú)珍’的獨(dú)特‘茶葉性格’。”杜曉說(shuō)，且茶內(nèi)含物豐富，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定，其游離氨基酸總量達(dá)5.5%-6.5%，茶多酚總量適中為28%-32%，酚氨比為6.7-11.2（P/A值），香氣物質(zhì)組分達(dá)86-94種，“通俗來(lái)講，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（茶葉代理）” 　　在蒙頂山茶中，甘露、黃芽、石花、毛峰并稱“四大名品”。從茶系來(lái)講，蒙頂山茶則涵蓋了綠、黃、青、紅、黑、白等“六大茶類”。“既滿足于茶藝、茶技和茶道等高端品茶消費(fèi)，又適合于飲茶、喝茶的大宗消費(fèi)。”杜曉說(shuō)，蒙頂山茶適口性強(qiáng)、市場(chǎng)適應(yīng)性廣，使得其暢銷(xiāo)全國(guó)各地。