第六屆鯤鵬杯信陽毛尖手工炒茶大賽圓滿結(jié)束，來自民間的三十幾位選手齊聚信陽市浉河港鎮(zhèn)鯤鵬茶葉科技公司生產(chǎn)基地，展示了精湛的信陽毛尖手工炒制工藝。此次大賽旨在傳承和發(fā)揚信陽毛尖傳統(tǒng)炒制工藝，進一步提高信陽毛尖制作水平和產(chǎn)品品質(zhì)，弘揚信陽毛尖茶文化，提高信陽毛尖茶葉市場競爭力，增強茶農(nóng)質(zhì)量意識，促進茶農(nóng)增收，推進浉河區(qū)茶產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。比賽評出金獎3名，銀獎6名，銅獎9名，同時獲獎選手被浉河區(qū)人才辦授予“浉河區(qū)特色農(nóng)業(yè)（茶葉手工炒制）人才”榮譽稱號。 　　來自土門村的炒茶能手馮根祥已經(jīng)是第三次參加炒茶大賽了，正在對剛領(lǐng)取到的生茶進行篩選，生茶中影響炒制效果和終產(chǎn)品質(zhì)量的壞葉、雜質(zhì)都被馮根祥細心的摘出來，對于本次大賽，馮根祥很有信心能拿到好的名次，“前兩次參賽都是前三名，這次沒理由拿個壞名次不是？” 　　在馮根祥旁邊，車云山村的張遠軍的第二鍋茶已經(jīng)出鍋，正在攤晾，按照比賽規(guī)則，每個選手可以炒制兩鍋，選擇其中不錯的作為參賽作品。張遠軍告訴記者，炒制一鍋茶葉大約需要半個小時左右，對于第二次參賽的自己來說，也算是駕輕就熟了，“上一屆沒有拿到太好的成績，希望這次可以沖擊一下好名次吧。” 　　各路炒茶能手在茶鍋前一字站開，隨著手中竹把嫻熟地翻炒、抖動，原本青翠的茶葉漸漸變干，變得緊圓。歷經(jīng)殺青、揉捻、炒制等幾道工序，一鍋又一鍋炒制的茶葉新鮮出爐，賽場內(nèi)頓時茶香四溢，沁人心脾。 　　作為各位炒茶能手難得的交流機會，本次比賽不僅展示了選手們炒茶技藝的精湛與高超，更為炒茶能手們搭建了一個互相切磋、超越自我、攜手共進的理想平臺。在炒制過程中，各選手不時與相鄰的對手進行交流，互相看下對方炒制的進度和品相，雙方炒制過程中的好與壞都能坦誠交流和虛心接受。 　　為保證比賽評比的公正權(quán)威，本次比賽特意邀請了信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系主任郭桂義教授，信陽農(nóng)科院茶葉研究所呂立哲所長，信陽師范學(xué)院袁正芳老師，信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系孫慕芳老師,信陽毛尖集團龍?zhí)恫枞~公司生產(chǎn)部經(jīng)理聶東五位組成專家評委團隊，現(xiàn)場對選手的茶樣進行形狀、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面的評分（茶葉代理）。 　　評委團成員、信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)系主任郭桂義教授表示，信陽毛尖是我們傳統(tǒng)的十大名茶之一，炒制技藝也是非常獨特的，具有自己的特色，其炒制技藝目前已經(jīng)是河南省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正在申報第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，信陽毛尖手工炒制大賽的舉行，一個方面有利于信陽毛尖炒制技藝的傳承，使其特殊的技藝能夠進一步的傳承發(fā)揚下去，第二點能夠有利于促進茶農(nóng)不斷的進行技術(shù)改進和交流，提高信陽毛尖的品質(zhì)，從而提高茶葉產(chǎn)業(yè)的效益。 　　在產(chǎn)業(yè)化和機械化高度發(fā)達的今天，如何看待手工炒茶和機械炒茶呢？郭桂義說：“手工和機械應(yīng)該是一個辯證的關(guān)系，隨著勞動力成本的增加，我們一個主要的發(fā)展方向是大部分的茶葉可能要走機械化和半機械化的路子，有利于實現(xiàn)標準化和產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)，實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營，而手工一個是要傳承傳統(tǒng)的工藝，另外具有自己產(chǎn)品的一些特色，一些高端的茶葉可以采用手工的方式來制作，保留信陽毛尖非常傳統(tǒng)的特色。” 　　浉河區(qū)是信陽毛尖的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，多年以來，“信陽毛尖”其獨有的篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘的傳統(tǒng)制作工藝，成就了信陽毛尖“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的特色品質(zhì)風(fēng)格。