糖酒會

延續(xù)2020年熱度，2021年食品飲料行業(yè)依然是投融資領域發(fā)力的熱點。從公開數(shù)據(jù)可見，截止到4月底，國內食品飲料領域已發(fā)生60起投融資事件，其中蜜雪冰城獲得了20億美元融資，是近期市場記錄的新高。資本高度關注品類的增長性與持續(xù)性，健康食品和茶飲料備受青睞。

01//資本投資提速明顯

2019年資本寒冬回暖以來，對食品飲料行業(yè)的投資逐漸升溫。2019年中國食品行業(yè)公開報道34起投融資事件。被資本關注前五位的品類分別是酒、烘焙、零食、咖啡、飲料。元氣森林、茶顏悅色等茶飲品牌嶄露頭角。

雖然受疫情影響，但2020年尤其是三四季度資本在食品領域表現(xiàn)依然活躍。公開報道的食品飲料行業(yè)投融資事件依然有112起，其中健康食品、咖啡、新茶飲、植物肉、方便食品是焦點，植物蛋白飲、酒飲、減脂健身餐等也后起直追，如個性定制化營養(yǎng)、細胞培養(yǎng)肉等在海外已經(jīng)流行的細分領域也逐漸走入資本視野。

進入2021年，前四個月食品飲料行業(yè)已發(fā)生60起融資事件。資本在食品領域投資提速明顯，新茶飲、健康食品、咖啡、方便食品、酒業(yè)獲關注度較高。

伴隨新消費升級浪潮的到來，市場和資本對行業(yè)的嗅覺和把控刺激著食品行業(yè)的發(fā)展。企業(yè)更加注重挖掘市場空白點和新興消費熱點，以實現(xiàn)產(chǎn)品升級和企業(yè)發(fā)展加速，奔跑賽道占領先機。

2019年，已經(jīng)停產(chǎn)的老牌汽水品牌“漢口二廠”整裝待發(fā)，獲得千萬級別融資，并于2019年當年一舉創(chuàng)下了3億元的銷售額。2020年“漢口二廠”再次融資，金額過億元。

飲品屆黑馬元氣森林從2016年誕生以來，2021年融資額為5億美元，公司估值已達60億美元。在資本助力下，2020年元氣森林實現(xiàn)銷售額近29億元。據(jù)報道，融資金額將用于開拓海外市場、投建工廠、加大科研投入及持續(xù)國際化。元氣森林西南和華中生產(chǎn)基地建設全部投產(chǎn)后產(chǎn)能預計將超過100億元。

蛋黃酥生產(chǎn)企業(yè)“軒媽食品”從2019年獲首輪千萬融資以來，2021年已獲過億元融資。2018年銷售收入2億元，2021年的銷售目標為10億元。

Plug and Play項目副總監(jiān)卿熙雯說以此為例分析說，軒媽食品定位是創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)食品公司，通過精選原料、工藝改造，把傳統(tǒng)手工糕點蛋黃酥升級為工業(yè)化的標準烘焙產(chǎn)品，利用互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)直達消費者的D2C商業(yè)模式?？梢灶A見，資本作用下國內食品行業(yè)正在經(jīng)歷新一輪的洗牌，競爭格局即將被改寫。

02//新茶飲霸位細分消費賽道

資本逐利的特點決定了每一筆投資的背后品牌和產(chǎn)品都已被明碼標價，注釋著行業(yè)的發(fā)展風向與持續(xù)增長潛力。

來看熱度較高的新茶飲的四大起跑背景。

首先是社會經(jīng)濟環(huán)境。2019年我國人均GDP達到1萬美元，國內居民生活質量進一步提高，消費水平也在不斷提高，食品飲料本身是消費升級收益最大的行業(yè)。消費者的飲食消費結構逐漸由溫飽型轉向休閑型。奶茶、咖啡、烘焙點心等快消產(chǎn)品快速崛起。

其次是消費升級的目標人群。目前國內20—30歲人口約占人口總數(shù)的17%，其消費金額已經(jīng)占到總消費額的30％以上。這一代消費最大的特點就是“變化”，供給端的品牌、產(chǎn)品、渠道也都要發(fā)生改變，新茶飲正迎合了這一部分消費人群的新、奇、個性化的消費需求。

第三是茶飲料行業(yè)的市場發(fā)展。市場公開信息顯示，2020年國內茶行業(yè)市場市場規(guī)模為4170億元，現(xiàn)制茶飲2020年規(guī)模達1136億元，2015年至2020年復合增速達21,9%，呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭。新式茶飲在2016年開始快速增長，預計將成為茶行業(yè)規(guī)模最大的細分行業(yè)。

第四是茶飲產(chǎn)品本身的健康升級。新式茶飲起源于喜茶推出的芝士奶蓋茶。如今的茶飲行業(yè)更加注重產(chǎn)品品質的提升，朝著精品茶飲的方向發(fā)展。新式茶飲采用高質量的茶飲和新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油代替茶粉和奶精，代表產(chǎn)品為鮮果茶、奶蓋茶、冷泡茶等。這也正迎合了新一代消費人群對健康產(chǎn)品的消費訴求。

綜觀以上發(fā)展背景，消費端對這類新的高端產(chǎn)品有更多期待，市場就提供了更多供給。

顯然資本注意到了這一領域持續(xù)增長的潛力。也因此，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌被資本熱力追逐。蜜雪冰城在今年完成20億元首輪融資后，估值已超過200億人民幣。甚至已退市的瑞幸咖啡不僅咖啡繼續(xù)賣得熱鬧,在今年4月宣布獲得2.5億美元新融資。

具有同樣持續(xù)和增長屬性的烘焙、酒類、咖啡等品類也是資本的摯愛。

國內烘焙行業(yè)目前正處于量價齊升的成長期，行業(yè)規(guī)模已近3000億元，是休閑零食里的第一大品類。消費升級趨勢下，健康、美味甚至高顏值的烘焙食品滿足了人們對美好生活的追求，甚至是聚會饋贈最直接的表達方式，這將加速品類的分化和成熟。主流電商、內容平臺以及新社交平臺對新消費領域的傾斜支持也將給烘焙品類的發(fā)展帶來新助力。

90后和95后年輕消費群對酒水熱情持續(xù)走高，正逐漸成長為酒類尤其是線上酒水消費的主要人群。呈現(xiàn)社交場景的需求多元化、個性化、求便捷、愛嘗鮮等消費特征，并產(chǎn)生了“小眾洋酒”“無酒精啤酒”“顏值果酒”“小瓶白酒”等酒水偏好關鍵詞，適合年輕人口味的品類、開拓更容易直接觸達年輕人的渠道、包裝更受年輕人歡迎的內容等方向受追捧。投資熱情持續(xù)走高。主打預調酒的品牌“WAT”獲得Pre-A輪融資；精釀啤酒設備研發(fā)商“愛咕?！鲍@得數(shù)千萬元Pre-A輪融資。

03//健康躋身C位 表達維度更廣

如果說細分品類是行業(yè)發(fā)展的橫線，健康則是貫穿于所有細分品類的縱線。

SIAL China組織方認為，在消費升級的大背景下，如今“健康”概念范圍更大，維度更廣，健康不僅僅指食品的營養(yǎng)特性，還包括功能屬性，以及由食品消費引發(fā)的生活方式上的健康訴求。

各種爆款的健康表達不能少。

元氣森林憑借著“無糖、非碳酸飲料”的宣傳賣點和多渠道、全媒體營銷方式，迅速搶占市場。于近日完成共計8億元融資的簡愛酸奶更契合新一代消費者的健康消費理念：低溫酸奶乳鐵蛋白、免疫球蛋白質、維生素含量更高，不耐熱的營養(yǎng)成分很少被破壞，可溶性鈣也不會損失，主打“無添加”（無添加劑）新概念，做到真正的“0蔗糖、0代糖、0添加”。2020年其銷售額上漲超70%。截至2020年12月，簡愛酸奶近5年的年復合增長率為109%。

功能性食品增加了Z世代的用戶需求。2019年中國功能性食品市場規(guī)模為3585.8億元，預計2022年功能性食品市場規(guī)模將突破6,000億元。

沖劑、凍干、代餐、功能性軟糖、功能性飲料、蛋白棒、堅果棒等更為時尚的保健產(chǎn)品等不斷推陳出新，為用戶在體重管理、美白養(yǎng)顏、調節(jié)腸道、改善睡眠等場景提供特殊助力。不僅搶占了市場，也獲得了資本市場青睞。

摩根士丹利預計，到2030年，植物肉和植物奶的市場規(guī)模會增長至800億美元。植物蛋白制品領域，如植物蛋白飲料代表“奧麥星球”獲千萬級元Pre-A輪融資、燕麥奶“每日盒子”DailyBox、人造肉食品研發(fā)商“谷肉食品”、中高端牛肉產(chǎn)品品牌“牛癡”獲數(shù)千萬元天使輪融資等。此外，主打健康速食的“鯊魚菲特”更是一個月內相繼完成A 輪、B輪融資。

04//資本顛覆下的破圈策略

有關信息顯示，2020年全球范圍內新型食品飲料、電商零售、領域融資規(guī)模居前，人造肉、植物奶公司等是熱門標的。在國內，資本已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展壯大后的重要選擇，另一方面資本也為企業(yè)進一步發(fā)展提供重要支持。

業(yè)內人士認為，資本化正在成為食品飲料業(yè)行業(yè)發(fā)展的新特征。在消費升級的驅動下，在資本的加持下，食品飲料行業(yè)將進入一個新時代，集中度將越來越高，大企業(yè)發(fā)展會更加強大，同時資本的力量正在顛覆傳統(tǒng)食品飲料企業(yè)的發(fā)展軌跡，新的品牌和品類不斷涌現(xiàn)，更多行業(yè)風口上的企業(yè)迎來機會將實現(xiàn)爆發(fā)式增長。

SIAL China組織方介紹說：我們敏銳捕捉到了資本給食品飲料行業(yè)帶來的前所未有的機遇和挑戰(zhàn)，同時關注到了資本作用于行業(yè)創(chuàng)新和升級的巨大促進作用，以及給企業(yè)發(fā)展以及品牌力的提升帶來的強大驅動力。

2021年SIAL China將開辦食品投融資論壇，專題探討食品飲料發(fā)展中資本的作用。在食品展會傳統(tǒng)的貿易功能外，SIAL China 2021還將重點推動優(yōu)秀新銳企業(yè)和品牌與資本的互動和溝通，打造食品飲料行業(yè)企業(yè)和資本對接的平臺。

SIAL China組織方介紹說，疫情使2020年的食品飲料消費場景更加多元化，尤其自熱方便食品這一細分產(chǎn)品在多年的市場沉淀后意外迎來快速爆發(fā)期。這類產(chǎn)品在疫情期間消費滲透率高，對居民的生活產(chǎn)生了深刻的影響。

在2020年9月底舉辦的SIAL China及時把握市場動態(tài)，開設了方便食品專題展區(qū)，自嗨鍋、嗨吃家等產(chǎn)品登臺亮相，吸引了大量的業(yè)內人士目光。到2021年5月自嗨鍋已完成第5輪過億元融資，這家創(chuàng)辦于2017年的企業(yè)如今估值已逾10億美金。

據(jù)了解，新茶飲、植物肉、新零售等是SIAL China 2021重點關注和推介的領域。將于2021年5月18日在SIAL China 2021期間舉辦的食品行業(yè)投資峰會將邀請超過50位專注新消費領域的一線投資機構，現(xiàn)場就食品飲料行業(yè)未來增長趨勢、潛力賽道預測進行獨家分享，并釋放各自未來的投資方向。

編輯：SIAL China 國際食品展
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