糖酒會(huì)

新聞快訊

1//你吃的雞蛋真的“土”嗎

2//為什么不愛(ài)吃周黑鴨了？

3//都三孩了，兒童零食支棱起來(lái)了嗎？

4//五月份全球食品價(jià)格急速攀升

5//全球最大肉類(lèi)加工商遭黑客襲擊

6//這屆年輕人，喝酒不喝茅臺(tái)了

01 你吃的雞蛋真的“土”嗎？

問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：“你又是怎么辨別土雞蛋和洋雞蛋，僅僅是依靠標(biāo)簽嗎？”

最近，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者發(fā)現(xiàn)，有一家企業(yè)，竟然靠賣(mài)給雞蛋上色的飼料添加劑，活生生地上市了！今年3月，廣州智特奇生物科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)智特奇）申報(bào)創(chuàng)業(yè)板IPO，被深交所問(wèn)詢(xún)。

據(jù)悉，這家主營(yíng)飼料的企業(yè)，并不簡(jiǎn)單。招股書(shū)顯示，公司的主營(yíng)產(chǎn)品，可實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋黃、禽類(lèi)皮膚、肌肉的著色，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品顏色的要求。

為什么要給蛋黃上色？

因?yàn)樵谏钪校芏嗳吮鎰e土雞蛋和洋雞蛋的方法，就是看蛋黃的顏色深不深。深的就是土雞蛋，淺的就是洋雞蛋。

目前市場(chǎng)的雞蛋價(jià)格，土雞蛋和洋雞蛋的差別是越來(lái)越大。一般的洋雞蛋平均單價(jià)4、5毛一個(gè)，但土雞蛋就不好說(shuō)了，便宜的8毛1塊，貴的2塊都是有的。在某電商平臺(tái)上，一些土雞蛋的價(jià)格，可以賣(mài)到2.5元/枚，在廣告宣傳中，他們的主要賣(mài)點(diǎn)，也是蛋黃顏色，散養(yǎng)放養(yǎng)等。

小小的雞蛋，承載著中國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。

在奶制品質(zhì)量長(zhǎng)期得不到提升，食品安全問(wèn)題日益突出的今天。很多家長(zhǎng)都認(rèn)為，雞蛋是補(bǔ)充蛋白等營(yíng)養(yǎng)最實(shí)惠，也是最安全的選擇。 但是小編想問(wèn)一句，真的有這么多土雞蛋嗎？

圖片、信息來(lái)源：無(wú)相財(cái)經(jīng)

02 為什么不愛(ài)吃周黑鴨了？

絕味、周黑鴨、煌上煌“鹵味三巨頭”之間的競(jìng)爭(zhēng)一直是行業(yè)內(nèi)的關(guān)注焦點(diǎn)。今年4月，周黑鴨發(fā)布了公司2020年的年度報(bào)告，2020年周黑鴨營(yíng)收21.82億元，同比下降31.5%；凈利潤(rùn)1.51億元，同比下降62.9%，數(shù)據(jù)表現(xiàn)十分慘淡。

對(duì)于2020年周黑鴨經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)不佳的原因，財(cái)報(bào)中將原因完全歸結(jié)于新冠疫情致使門(mén)店客流銳減，銷(xiāo)售額下降。可事實(shí)真的如此嗎？

誠(chéng)然，門(mén)店總部位于武漢的周黑鴨受到疫情沖擊影響大，業(yè)績(jī)出現(xiàn)較大下滑情有可原，但不可回避的是，早在2020年?duì)I收下滑、數(shù)據(jù)慘淡之前，周黑鴨已經(jīng)連續(xù)兩年出現(xiàn)業(yè)績(jī)下跌，對(duì)于這種情況，公司又該如何解釋?zhuān)?/p>

在新眸看來(lái)，周黑鴨營(yíng)收利潤(rùn)的下跌其實(shí)早有預(yù)見(jiàn)。定位于高端休閑的周黑鴨在定價(jià)、口味、包裝、消費(fèi)場(chǎng)景、營(yíng)銷(xiāo)策略等多個(gè)方面彰顯著與其他兩家巨頭的不同。

而正是這種定位，局限著周黑鴨的發(fā)展空間，讓周黑鴨在獲客和門(mén)店開(kāi)設(shè)方面都顯得束手束腳。對(duì)于此種結(jié)論的得出，筆者將在后文進(jìn)行詳細(xì)論述。

因此，正如我們看到的，成立時(shí)間早周黑鴨六年的煌上煌，在周黑鴨成立的前幾年一直被壓著風(fēng)頭，但自2017年以來(lái)，兩家的營(yíng)收差距不斷縮小，到了2020年，煌上煌更是在營(yíng)收和凈利潤(rùn)方面都實(shí)現(xiàn)了反超，成功從“三弟”晉升為“二哥”。

此外，對(duì)于周黑鴨來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)者絕不僅僅是“大哥”絕味和新晉“二哥”煌上煌。

一方面，盒裝售賣(mài)方式對(duì)于單個(gè)散客來(lái)說(shuō)，可選的產(chǎn)品種類(lèi)有限，限制了消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)數(shù)量的選擇；另一方面，高價(jià)定位也對(duì)消費(fèi)者的人均消費(fèi)量產(chǎn)生了一定的抑制作用。

從這兩方面可以看出，周黑鴨高端策略的打法不僅沒(méi)有為品牌帶來(lái)更大的競(jìng)爭(zhēng)力，反而使公司陷入了空有名氣，沒(méi)有銷(xiāo)量的窘境。

再?gòu)拈T(mén)店布局來(lái)看，周黑鴨的前期店面選址多以高鐵、機(jī)場(chǎng)、綜合購(gòu)物超市等地區(qū)為主，基本符合公司禮贈(zèng)/高檔休閑鹵味的品牌調(diào)性。但是，高鐵、購(gòu)物超市等地段租金高、競(jìng)爭(zhēng)激烈，公司在人力資源、管理成本和產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)确矫娑济媾R著較大壓力。

圖片、信息來(lái)源：新眸

03 三孩了，兒童零食起來(lái)了嗎？

“背后是一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的供應(yīng)鏈之戰(zhàn)?！?/p>

過(guò)去，人們對(duì)于不同年齡段的兒童適合吃什么樣的零食，以及兒童零食應(yīng)當(dāng)遵循什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)制作，并沒(méi)有太多認(rèn)知。直到現(xiàn)在，一些上了年紀(jì)的消費(fèi)者仍然認(rèn)為，七顆大白兔等于一杯牛奶，乳酸菌飲料能夠開(kāi)胃助消化……

如今，年輕人已經(jīng)成為消費(fèi)主力軍，伴隨消費(fèi)升級(jí)而來(lái)的，是越來(lái)越多像田雨、唐婧這樣的年輕父母對(duì)于健康兒童零食的關(guān)注和需求。

2.53億“四腳吞金獸”孕育著千億規(guī)模的兒童零食市場(chǎng)，且增速極快。據(jù)華映資本估算，兒童零食市場(chǎng)規(guī)模將在2023年達(dá)到1500億元人民幣，未來(lái)5年復(fù)合年均增長(zhǎng)率保持在13.7%，顯著高于休閑零食（7.8%）。

然而，兒童零食這個(gè)快速發(fā)展的賽道，卻無(wú)法成就一場(chǎng)速戰(zhàn)速?zèng)Q的商業(yè)戰(zhàn)役——兒童零食，注定是一門(mén)慢生意。

兒童零食，不是簡(jiǎn)單地在成人零食的基礎(chǔ)上減鹽、減糖、減油，而是必須徹底調(diào)整研發(fā)思路，重塑整個(gè)供應(yīng)鏈體系。原因很簡(jiǎn)單，在此之前，不僅沒(méi)有關(guān)于兒童零食的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，真正適合3~12歲兒童食用的零食更是少之又少。

良品鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)楊紅春告訴新零售商業(yè)評(píng)論：“兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，我們做過(guò)市場(chǎng)對(duì)標(biāo)，找了近50個(gè)品牌的1000個(gè)品種的產(chǎn)品，最后發(fā)現(xiàn)，能完全達(dá)到團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的鳳毛麟角。”

圖片、信息來(lái)源：新零售商業(yè)評(píng)論

04 五月份全球食品價(jià)格急速攀升

2021年6月3日，羅馬 -- 聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）今日發(fā)布的報(bào)告顯示，盡管世界谷物產(chǎn)量有望創(chuàng)下歷史新高，但5月份全球食品價(jià)格上漲速度驚人，為十多年來(lái)最快增速。

糧農(nóng)組織食品價(jià)格指數(shù) 5 月平均為 127.1 點(diǎn)，環(huán)比上漲 4.8%，同比則高出 39.7%。

糧農(nóng)組織食品價(jià)格指數(shù)每月追蹤全球貿(mào)易最活躍的食品類(lèi)商品國(guó)際價(jià)格，本月植物油、食糖和谷物國(guó)際價(jià)格飆升，推動(dòng)該指數(shù)攀升至自 2011 年 9 月以來(lái)的最高水平，僅比其名義歷史峰值低 7.6%。

在國(guó)際玉米價(jià)格帶動(dòng)下，糧農(nóng)組織谷物價(jià)格指數(shù)較 4 月份上漲 6.0%，同比平均高出 89.9%。而國(guó)際大米報(bào)價(jià)則保持穩(wěn)定。

糧農(nóng)組織植物油價(jià)格指數(shù) 5 月份環(huán)比上漲 7.8%，主要反映出棕櫚油、大豆油和菜籽油報(bào)價(jià)上揚(yáng)。東南亞國(guó)家產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢推高了棕櫚油價(jià)格，而尤以生物柴油行業(yè)為代表的全球需求穩(wěn)健向好，導(dǎo)致大豆油價(jià)格走高。

糧農(nóng)組織食糖價(jià)格指數(shù)較 4 月上漲 6.8%，主要是因?yàn)槭斋@延遲，而全球最大食糖出口國(guó)巴西的作物產(chǎn)量下降引發(fā)擔(dān)憂(yōu)，盡管印度大量出口發(fā)揮了緩解價(jià)格飆升的作用。

糧農(nóng)組織肉類(lèi)價(jià)格的環(huán)比漲幅為 2.2%，中國(guó)進(jìn)口采購(gòu)步伐加快，以及主要禽肉和豬肉產(chǎn)區(qū)的內(nèi)部需求增加，導(dǎo)致肉類(lèi)價(jià)格全線報(bào)漲。

糧農(nóng)組織乳制品價(jià)格指數(shù)當(dāng)月上漲 1.8%，較去年同期平均高出 28%。進(jìn)口需求強(qiáng)勁的脫脂奶粉和全脂奶粉的是漲幅的主要推手，而新西蘭出口供應(yīng)的增加則致使黃油價(jià)格近一年來(lái)首次出現(xiàn)下跌。

預(yù)計(jì) 2021/22 年度世界谷物消費(fèi)量將增長(zhǎng) 1.7%，達(dá) 28.26 億噸。預(yù)計(jì)谷物食品消費(fèi)總量將與世界人口同步增長(zhǎng)，而用于動(dòng)物飼料的小麥消費(fèi)量也將上升。

圖片、信息來(lái)源： 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織

05 最大肉類(lèi)加工商遭襲擊

遭遇網(wǎng)絡(luò)襲擊兩天后，全球最大肉類(lèi)生產(chǎn)商之一JBS宣布將很快重新投入運(yùn)營(yíng)。然而面對(duì)越發(fā)頻繁的勒索軟件襲擊，身處供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的企業(yè)似乎已變得越來(lái)越脆弱。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間周二（6月1日）晚間，總部位于巴西的JBS表示，該公司在應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)攻擊方面取得“重大進(jìn)展”，預(yù)計(jì)其“絕大多數(shù)”工廠將于周三投入運(yùn)營(yíng)。JBS美國(guó)公司首席執(zhí)行官安德烈·諾蓋拉（Andre Nogueira）在一份聲明中表示：“我們的系統(tǒng)正重新上線，我們將不遺余力地對(duì)抗這一威脅?！?/p>

此前由于受到襲擊，JBS公司旗下所有美國(guó)牛肉加工廠全線停產(chǎn)，波及整個(gè)美國(guó)市場(chǎng)近四分之一的供應(yīng)量。公司其他肉類(lèi)的加工廠也出現(xiàn)一定程度的運(yùn)營(yíng)中斷。

JBS美國(guó)公司是美國(guó)最大牛肉生產(chǎn)商和第二大豬肉生產(chǎn)商，總公司則在15個(gè)國(guó)家開(kāi)展業(yè)務(wù)，擁有來(lái)自大約100個(gè)國(guó)家的客戶(hù)，在全球擁有超過(guò)15萬(wàn)名員工。該公司表示，網(wǎng)絡(luò)襲擊影響了其在北美和澳大利亞業(yè)務(wù)的服務(wù)器。不過(guò)備份服務(wù)器沒(méi)有受到影響，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何客戶(hù)、供應(yīng)商或員工數(shù)據(jù)遭到泄露。

盡管該公司沒(méi)有公開(kāi)表示受到勒索軟件威脅，但美國(guó)白宮方面表示，JBS曾告知，一個(gè)可能位于俄羅斯的犯罪組織提出了贖金要求。白宮首席副新聞秘書(shū)卡琳·讓-皮埃爾（Karine Jean-Pierre）表示，白宮“正在與俄羅斯政府就此事直接接觸，并傳達(dá)以下信息：負(fù)責(zé)任的國(guó)家不會(huì)窩藏勒索軟件罪犯”。

據(jù)美聯(lián)社介紹，此前也有食品公司成為勒索軟件攻擊的目標(biāo)。去年11月，總部位于米蘭的坎帕里集團(tuán)表示自己為勒索軟件攻擊的受害者，此次攻擊導(dǎo)致臨時(shí)技術(shù)中斷，一些商業(yè)和個(gè)人數(shù)據(jù)遭泄露。

勒索軟件專(zhuān)家布雷特·卡洛（Brett Clow）表示，JBS這樣的公司是“理想”的襲擊目標(biāo)。該公司在食品供應(yīng)鏈中扮演著關(guān)鍵角色，威脅者認(rèn)為這會(huì)增加他們迅速獲得賠償?shù)臋C(jī)會(huì)。

2020年新冠疫情爆發(fā)后，美國(guó)肉類(lèi)供應(yīng)鏈已經(jīng)暴露其局限性。在供應(yīng)鏈高度集中于JBS美國(guó)等少數(shù)幾家供應(yīng)商手里的背景下，不少肉類(lèi)加工廠工人確診感染新冠病毒，導(dǎo)致工廠暫時(shí)停產(chǎn)，肉類(lèi)零售價(jià)格飆升，并且出現(xiàn)短缺。

零售數(shù)據(jù)平臺(tái)NielsenIQ數(shù)據(jù)顯示，在截至今年5月1日的17周里，美國(guó)牛肉價(jià)格同比上漲了6.1%。雞肉價(jià)格上漲了4%，豬肉價(jià)格上漲了2.6%。

網(wǎng)絡(luò)安全公司Mandiant Threat Intelligence分析副總裁約翰·胡爾特奎斯特（John Hultquist）對(duì)CNN表示：“維持我們社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的供應(yīng)鏈、物流和運(yùn)輸特別容易受到勒索軟件的攻擊，因?yàn)閷?duì)咽喉要塞的攻擊可能產(chǎn)生巨大的影響?！?/p>

圖片、信息來(lái)源：界面新聞

06 年輕人，喝酒不喝“茅臺(tái)”了

很多人以為年輕人不愛(ài)喝酒，這其實(shí)是誤解。年輕人只是對(duì)“茅臺(tái)”等名酒敬而遠(yuǎn)之，有了自己喜歡的品類(lèi)。

 “一開(kāi)始喝酒是從RIO開(kāi)始的，身邊的同學(xué)都被其高顏值的瓶子所吸引。大學(xué)畢業(yè)工作之后，經(jīng)濟(jì)獨(dú)立了，會(huì)嘗試去喝不同的酒，包括精釀啤酒、日本清酒、韓國(guó)燒酒，和朋友去酒吧也會(huì)喝雞尾酒。” 90后從大學(xué)便開(kāi)始喝酒，現(xiàn)在她經(jīng)常會(huì)網(wǎng)購(gòu)各類(lèi)果酒、精釀啤酒，放在冰箱里，自己追劇的時(shí)候，會(huì)喝喝小酒、吃點(diǎn)零食，很愜意。

偶爾，他們還會(huì)買(mǎi)朗姆酒、白蘭地和蘇打水、橙汁、檸檬等回家自己調(diào)酒，不追求喝醉，只享受喝酒帶來(lái)的愉悅感。 “飲酒不僅是助興， 梅酒、清酒、洋酒等酒水小酌伴隨著年輕人們無(wú)聊、悲傷、疲憊等情緒，是生活陪伴的一部分?！?nbsp;

在小紅書(shū)上，年輕人熱衷于分享各種“小酒”，尤其是“便利店調(diào)酒”，他們?cè)诩议T(mén)口的便利店采購(gòu)各種實(shí)惠的材料，在家里利用各種“配方”調(diào)制成“小酒”。這種與“小酒”相關(guān)的推薦筆記，超過(guò)56萬(wàn)篇。

貴州茅臺(tái)前董事長(zhǎng)季克良在一檔訪談節(jié)目中表示，年輕人不喝茅臺(tái)酒，那是還沒(méi)到時(shí)候，20多歲還在玩，小孩子不懂事，不曉得需要好酒喝。這種論調(diào)，在年輕人看來(lái)，就是“油膩”的明證。

和小紅書(shū)上的年輕人一樣，在喝酒時(shí)，更愿意選擇一些并不名貴的低度酒，即當(dāng)代90/95后一代心目中的“潮飲”。天貓發(fā)布的《中國(guó)年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類(lèi)文化白皮書(shū)》表明，雖然低度潮飲酒在中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)的占比仍不顯著，但已成為年輕消費(fèi)者心中區(qū)隔于白酒、啤酒的重要酒精選擇。

圖片、信息來(lái)源：燃次元

重磅消息

由SIAL China團(tuán)隊(duì)與SIAL Paris團(tuán)隊(duì)共同發(fā)布，并由合作伙伴XTC、Kantar、Kantar中國(guó)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健咨詢(xún)服務(wù)工作委員會(huì)、艾瑞資本提供相關(guān)內(nèi)容。

《白皮書(shū)》內(nèi)容包括：全球食品市場(chǎng)新趨勢(shì)/洞察、2020-2021中國(guó)食品飲料行業(yè)六大發(fā)展趨勢(shì)、營(yíng)養(yǎng)健康新趨勢(shì)、中國(guó)食品消費(fèi)新趨勢(shì)/洞察與中國(guó)新消費(fèi)群體新趨勢(shì)/洞察。

編輯：SIAL China 國(guó)際食品展
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