糖酒會

近期，元氣森林在四川都江堰投資10億，落地了第五座工廠，成為了業(yè)界關(guān)注的焦點。從去年7月到現(xiàn)在，元氣森林在安徽滁州的自有工廠投產(chǎn)，到2021年4月，其廣東肇慶、天津西青、湖北咸寧、四川都江堰四座工廠先后簽約。

以互聯(lián)網(wǎng)思維起家的元氣森林“重倉”供應(yīng)鏈，已經(jīng)在向行業(yè)發(fā)射了一個重要信號：疫情之后，供應(yīng)鏈對食品企業(yè)的重要性突然被提升到了新的高度。越來越多的企業(yè)意識到，搶占市場不僅僅要在消費端打品牌，背后的供應(yīng)鏈實力、產(chǎn)業(yè)鏈整合能力才是冰山之下的決勝關(guān)鍵。

對于食品企業(yè)來說，供應(yīng)鏈的作用不再僅是通過標(biāo)準(zhǔn)化流程實現(xiàn)保質(zhì)、提升效率，而是如何為消費者穩(wěn)定地輸出極致體驗。

近期，叮咚買菜擬于紐交所上市成為了行業(yè)關(guān)注的焦點，叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖將叮咚買菜的成功歸功于其“雙飛輪模式”，其中一個重要的飛輪就是通過增設(shè)前置倉、溯源供應(yīng)鏈上游提升用戶體驗，強(qiáng)化用戶體驗；“精英火鍋”巴奴可以從激烈競爭的火鍋賽道中脫穎而出，也得益于其“第三代供應(yīng)鏈”體系，這個新的供應(yīng)鏈體系的核心是“能冷鮮不冷凍、能天然不添加、能當(dāng)天不隔夜”，每日食材均全程冷鏈配送，保證產(chǎn)品的極致體驗。

在5月18日-20日舉辦的SIAL China 2021國際食品展同期論壇——食品供應(yīng)鏈論壇中，艾瑞集團(tuán)-艾瑞資本董事總經(jīng)理/艾瑞投資研究院負(fù)責(zé)人方芳表示，在未來幾年中，食品供應(yīng)鏈將不斷升級，呈現(xiàn)全球化、數(shù)字化與品牌化的發(fā)展趨勢。近年，受到資本、新技術(shù)與人口紅利的影響，食品供應(yīng)鏈逐漸從歐美國家向亞洲國家遷移，也為食品進(jìn)出口、新消費帶來了新的商機(jī)。

京東零售-大商超全渠道事業(yè)群的相關(guān)負(fù)責(zé)人楊武也表示，消費升級使得中國消費者變?yōu)榱恕叭虺浴?，電商平臺需要順應(yīng)潮流，打造F2T的平臺（從產(chǎn)業(yè)到餐桌），京東希望“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展，從全球產(chǎn)地到消費終端全程介入，把控，讓越來越多的消費者體驗“上午下單，下午收到商品”。6月22日，蒙牛發(fā)布了《2020可持續(xù)發(fā)展報告》。報告介紹，近年，蒙牛不斷在印度尼西亞、澳大利亞、新西蘭等國家投資建廠，為國內(nèi)消費者帶來優(yōu)質(zhì)奶源。這也成為蒙牛在2020年平均每周發(fā)布一款新產(chǎn)品背后的底氣。

可以看到，不同企業(yè)正在努力爭取供應(yīng)鏈的主導(dǎo)權(quán)，朝著高效、高品質(zhì)的方向發(fā)展，因為“打價格戰(zhàn)”的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。

這一變化不僅幫助越來越多食品企業(yè)在消費升級的大趨勢下，搶占市場份額，還在為一些小眾領(lǐng)域帶來了新的變革，在途餐飲（航空、鐵路配餐）就是其中的一個賽道。技術(shù)浪潮帶來了冷鏈倉儲與配送能力的進(jìn)步，在新的包裝技術(shù)的助力下，更新鮮的食物可以到達(dá)消費者的手中。其次標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的中央廚房，讓“無限產(chǎn)能”逐漸成為了現(xiàn)實。Z世代消費者對品質(zhì)、體驗的需求也倒逼這個細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行革新，也讓越老越多的餐食選擇變?yōu)榱丝赡苄?。凱撒易食CEO薛強(qiáng)在供應(yīng)鏈論壇中分享到，供應(yīng)鏈效率提升將重新定義在途餐飲，直接將在途餐飲從航空、鐵路的范疇，躍升至其他學(xué)校、職場、賽事、團(tuán)體會議很多的領(lǐng)域。

編輯：SIAL China 國際食品展
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