帕弗洛（Pavelot）家族幾代人的辛勤耕耘造就了如今薩維尼（Savigny-les-Beaune）產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒莊——帕弗洛酒莊（Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot）。目前，酒莊由讓·馬克·帕弗洛（Jean Marc Pavelot）與修斯·帕弗洛（Hugues Pavelot）父子二人共同管理。

對修斯來說，父親是他在釀酒方面極具影響力的導(dǎo)師，父子二人強強聯(lián)手，在遵循帕弗洛家族代代相傳的釀酒理念的基礎(chǔ)上，憑借著對葡萄酒的一腔熱忱，打造出廣受歡迎的酒款，使得酒莊葡萄酒的品質(zhì)不斷提升，并為更多的人所熟知。

讓·馬克深知控制產(chǎn)量在葡萄栽培上的重要性，因此，酒莊會對葡萄的生長情況進行定期跟蹤管理，及時為葡萄樹修枝剪葉，疏花疏果，以及在必要的情況下還會進行綠色采收，從而嚴格控制葡萄的產(chǎn)量。與傳統(tǒng)的葡萄栽培方式相比，帕弗洛酒莊堅持最低限度地使用化學(xué)物質(zhì)，采用環(huán)境友好的綠色栽培模式，最后通過人工采摘來保證釀酒葡萄的品質(zhì)，致力于釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒。

帕弗洛酒莊擁有約13公頃的葡萄園，這些地塊散落在1個特級園（Grand Cru）、9個一級園（Premier Cru）以及一些村莊級（Village）葡萄園中，其中大部分葡萄園位于薩維尼產(chǎn)區(qū)，其余則分布在伯恩（Beaune）以及阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）產(chǎn)區(qū)。

今天推薦的這款2013年帕弗洛酒莊多米諾德（薩維尼一級園）紅葡萄酒（Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot La Dominode, Savigny-Les-Beaune 1er Cru, France）便是產(chǎn)自一級園地塊——多米諾德園（La Dominode）。

該葡萄園位于馬貢內(nèi)園（Les Marconnets）和雅龍園（Les Jarrons）兩座一級園中間的山坡上。土壤主要為貧瘠的沙土、泥灰土以及石灰?guī)r，排水性良好，有助于葡萄樹的根系向地下深處生長以尋找水分和養(yǎng)分，出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味集中。

這款酒在橡木桶中陳釀了12個月，其中30%為新橡木桶，成酒清香淡雅，散發(fā)著覆盆子、薄荷和礦物質(zhì)的香氣，帶有甘草、摩卡和金屬鐵的風(fēng)味，有著天鵝絨般柔順的質(zhì)感，風(fēng)味濃郁，余韻悠長，很好地詮釋了該葡萄園的風(fēng)土。對于該酒的優(yōu)秀品質(zhì)，史蒂芬·坦?jié)桑⊿tephen Tanzer）給出了90 分的好評。

來源：紅酒世界