中國葡萄酒該如何破解

“大而不強”的難題？

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)正面臨著“大”與“強”的辨證拷問。

據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國葡萄種植面積達(dá)78.3萬公頃，位居世界第三。然而從產(chǎn)量來看，2021年中國葡萄酒產(chǎn)量約為5.9億升，在全球范圍內(nèi)排名第11。同時，2021年中國葡萄酒的消費量為10.5億升，位居世界第七，且較2020年下降15%，而2021年全球葡萄酒消費量同比增長0.7%。

數(shù)據(jù)之下，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的尷尬顯露無疑：葡萄種植面積躋身全球前三，但葡萄酒的產(chǎn)銷量卻排名靠后；在世界葡萄酒消費量上升時，中國葡萄酒的消費量卻大幅下滑。是什么原因?qū)е轮袊咸丫谱哌M“大而不強”的囧境？中國葡萄酒該如何破解“大而不強”的難題？

78.3萬公頃葡萄種植

釀酒葡萄僅占10%

事實上，盡管中國葡萄種植面積進入全球前三，但其中占據(jù)絕大部分的是食用葡萄，釀酒葡萄的種植占比極低。

“2021年中國釀酒葡萄種植面積約在120萬畝左右，折合約8萬公頃，也就是說釀酒葡萄的種植面積只占比10%左右?！辟Y深葡萄酒營銷專家王德惠告訴酒業(yè)家。

中國葡萄酒專家、北京農(nóng)學(xué)院副教授、焉耆縣葡萄產(chǎn)業(yè)顧問李德美也對這一數(shù)據(jù)表示認(rèn)同：“中國的葡萄種植85%以上都是鮮食葡萄，與歐洲葡萄種植有很大差別?！?/p>

酒業(yè)家了解到，在世界主要的葡萄酒消費國家，如法國、西班牙等，其釀酒葡萄種植面積占比高達(dá)90%。這就是中國葡萄種植面積廣泛，但葡萄酒產(chǎn)量排名靠后的主要原因。

值得注意的是，盡管中國葡萄酒產(chǎn)量去年僅為5.9億升，但其消費量卻達(dá)到了10.5億升。而在2018年中國葡萄酒進入深度調(diào)整期之前，其消費量一度達(dá)到16億升的高點。顯然，如果從消費的需求來看，中國葡萄酒的產(chǎn)量仍然有巨大的上升空間。

因此，在行業(yè)專家看來，就總體數(shù)據(jù)而言，中國依然是一個葡萄酒大國。“中國是一個葡萄酒的生產(chǎn)大國，產(chǎn)量高點位列世界第五，而且現(xiàn)在中國有11大產(chǎn)區(qū)，未來的發(fā)展?jié)摿艽??！敝袊咸丫茀f(xié)會聯(lián)盟秘書長張健生對酒業(yè)家表示。

“中國葡萄酒市場目前雖然處于低谷，但從生產(chǎn)、消費上看，中國依然是葡萄酒的生產(chǎn)、消費大國。同時，于市場層面而言，更看重的是在經(jīng)濟體量、人口基數(shù)下，中國是一個具有巨大潛力的葡萄酒消費市場?！崩畹旅酪舱劦?。

中國離葡萄酒強國，還有多遠(yuǎn)？

除了釀酒葡萄的種植面積占比偏低之外，中國葡萄酒的“大而不強”還體現(xiàn)在消費層面。

長期以來，中國葡萄酒消費依然處在普及階段，中國葡萄酒消費依然以商務(wù)消費為主，家庭消費占比很小，沒有在大眾層面形成葡萄酒的飲用習(xí)慣是業(yè)界公認(rèn)的一大痛點。

“中國葡萄酒一直在探索與調(diào)整中發(fā)展，中國葡萄酒過于強調(diào)配餐搭配，不能與中國餐飲結(jié)合，葡萄酒文化宣傳不接地氣，從而使得葡萄酒的普及程度不高?！苯衲?月，在酒業(yè)家走訪煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)時，蓬萊市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心科長沈國全對酒業(yè)家說。

此外，疫情影響帶來的消費場景缺失、商務(wù)消費大幅減少，加之在經(jīng)濟下行趨勢下，作為“盛世文化產(chǎn)物”的葡萄酒并非剛需產(chǎn)品而受到消費者“冷落”，也加劇了中國葡萄酒消費市場的下滑?！耙咔閷χ袊咸丫剖袌龅挠绊懯欠浅４蟮摹！倍辔粚＜蚁蚓茦I(yè)家一致表示。反觀國外，葡萄酒消費大多以家庭消費為主，也因此在疫情影響、居家時間增多的情況下，這些國家的葡萄酒消費反而逆勢上升。

在業(yè)內(nèi)專家看來，衡量一個國家是否是葡萄酒強國有多個維度：一是產(chǎn)量；二是從品種到釀造技術(shù)的獨特性或成熟度；三是人均消費量；四是世界級品牌影響力；五是文化的沉淀和影響。

“相對于英國、美國、法國這些市場，日本、新加坡的消費總量當(dāng)然是少的，但從人均量上看，他們的葡萄酒消費量相對較多，所以通常把它們看作葡萄酒消費的成熟市場。”李德美說。從OIV發(fā)布的數(shù)據(jù)來看也的確如此。盡管2021年中國葡萄酒消費總量排名世界第七，但人均消費量僅有0.9升，排名跌出20開外，與世界主要葡萄酒消費國家的差距巨大。

“葡萄酒強國不僅僅是要有產(chǎn)量、銷量，更重要的是產(chǎn)品在世界葡萄酒格局中的地位和影響力。比如新西蘭，從葡萄酒產(chǎn)量角度來說，它的排名相對靠后，但在國際葡萄酒貿(mào)易中，如果不算甜型酒，就從普通干型靜止葡萄酒來看，新西蘭的葡萄酒價格是最高的。因此它的國際影響力仍然很大，在國際上具備強大的競爭力，所以也可以稱之為葡萄酒強國?！崩畹旅肋€談到。

顯然，與世界葡萄酒強國相比，中國要躋身葡萄酒強國還任重而道遠(yuǎn)。

破解“大而不強”

需要國產(chǎn)葡萄酒自信地走向大眾餐桌

不難看出，要讓中國躍升至葡萄酒強國，擺脫“大而不強”的桎梏，需要的是提升中國葡萄酒的影響力，讓消費者進一步認(rèn)知國產(chǎn)葡萄酒，從而使國產(chǎn)葡萄酒從商務(wù)消費走向大眾餐桌，得到普及化。

“從任何一個葡萄酒強國的發(fā)展路徑來看，其消費主流都是本國葡萄酒，這是趨勢也是歷史經(jīng)驗。所以葡萄酒要走向大眾，國產(chǎn)葡萄酒才是主流。”天塞酒莊酒莊陳立中對酒業(yè)家說。

“未來3年，國產(chǎn)葡萄酒將迎來發(fā)展良機。”王德惠認(rèn)為，中國葡萄酒已進入一個“小時代”，而其主要表現(xiàn)就是隨著需求分化，國產(chǎn)葡萄酒將會迅速崛起。

事實上，國產(chǎn)葡萄酒的崛起已經(jīng)逐步照進現(xiàn)實。隨著國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)的提升，投資國產(chǎn)葡萄酒正在迎來一波熱潮?！敖衲暌詠?，我所接收到的關(guān)于葡萄酒投資方面的咨詢數(shù)量高于前10年的總和?！睆埥∩蚓茦I(yè)家透露：“尤其是寧夏，正在成為資本追逐的寵兒。”

資本以外，進口酒商也紛紛將目光投向國產(chǎn)葡萄酒。“當(dāng)下正是國潮時代，我們進口酒商必須要抓住國產(chǎn)酒的順風(fēng)車?！痹诰茦I(yè)家不久前舉辦的“中酒展大商產(chǎn)區(qū)行——寧夏賀蘭山東麓精品酒莊對接會”中，經(jīng)營進口葡萄酒20多年的武漢市一久一商貿(mào)有限公司總經(jīng)理胡雅婷表示。

因此，在張健生看來，要想成為葡萄酒強國，需要中國葡萄酒堅持文化自信、產(chǎn)區(qū)自信、品牌自信，“中國沒有波爾多、納帕，但我們有自己的風(fēng)土、釀造理念。中國葡萄酒的品質(zhì)與世界知名產(chǎn)區(qū)沒有差距，產(chǎn)區(qū)要堅信自己的風(fēng)格，企業(yè)要用自己的文化塑造品牌。只有做到了這三個自信，才能傳遞給消費者自信。”

當(dāng)前，中國葡萄酒市場依然處于持續(xù)低迷的深度調(diào)整期，但對于其未來，專家們依然給予樂觀預(yù)期。

“從趨勢上來看，中國葡萄酒市場依然存在向上發(fā)展的機會?！崩畹旅辣硎?，從中國葡萄酒市場的長遠(yuǎn)發(fā)展來看，當(dāng)下的市場跌宕過程同樣也是擠出行業(yè)泡沫的過程，從而讓中國葡萄酒行業(yè)趨于良性發(fā)展。

“未來3到5年，中國葡萄酒市場仍然會在低谷中運行，并將呈現(xiàn)極緩慢的上升。在這種緩慢上升中，中國葡萄酒行業(yè)會越來越強?！睆埥∩@樣預(yù)判。

來源：酒業(yè)家