今年夏季的高溫讓很多法國資深葡萄種植者開了眼界，他們的葡萄以一種野蠻的方式早熟，迫使他們提前一周至三周開啟采摘工作。但是，葡萄園主仍希望葡萄產(chǎn)量能大幅反彈。2021年8月，法國葡萄酒行業(yè)制定了一項保護葡萄園及其產(chǎn)區(qū)的國家戰(zhàn)略，自此，變革一步步鋪開。

野蠻早熟的葡萄

今年夏季的高溫讓很多法國資深葡萄種植者開了眼界，他們的葡萄以一種野蠻的方式早熟，迫使他們提前一周至三周開啟采摘工作。

東比利牛斯省拜克薩市Dom Brial酒廠董事長弗朗索瓦說：“我們所有人都有點吃驚，今天葡萄比過去成熟得快很多?！?/p>

和弗朗索瓦一樣吃驚的還有很多人，獨立葡萄園主協(xié)會（Vignerons indépendants）會長法布爾已于8月8日開始采摘白葡萄，相比一年前提前了兩周。高溫加速植物生長節(jié)奏，并繼續(xù)對其位于奧德省菲圖的葡萄園帶來影響。

“中午溫度介于36°C至37°C之間，晚上溫度也不會低于27°C?！狈ú紶栃稳菽壳斑@種天氣前所未有。

埃羅省的種植者杰羅姆說：“30多年了，我還從沒在8月9日就開始采摘工作?！?/p>

阿爾代什省的皮埃爾說：“40年前，我們9月20日左右才開始采摘工作。如果葡萄樹缺水，它會變得干枯然后停止生長，接著停止供給養(yǎng)分，當氣溫超過38攝氏度，葡萄便開始‘燃燒’，在量和質方面開始打折扣，而且高溫還會讓酒精含量上升至對于消費者來說過高的水平?！?/p>

對于氣候變暖讓葡萄早熟變得越來越常見的情況，皮埃爾表示“非常遺憾”。

不過，也有一些葡萄未遇到早熟問題，以釀造埃羅紅葡萄酒的葡萄品種來說，采摘工作將還是按往年的9月初開始，根據(jù)降水的情況，具體的情況也會有所差異。

等反彈，等雨來

盡管熱浪席卷法國，但是，葡萄園主仍希望葡萄產(chǎn)量能大幅反彈，前提是8月后半月會下雨。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部負責葡萄酒產(chǎn)量預測的統(tǒng)計局（Agreste）的說法，今年全法所有葡萄園都會提早啟動采摘工作。

8月9日公布的數(shù)據(jù)顯示，Agreste預計今年產(chǎn)量將在42.6億至45.6億升之間，在2021年歉收之后，相當于實現(xiàn)大幅反彈13%至21%。如果這些數(shù)字得到確認，法國將重拾過去5年間的平均水平?！叭欢?，如果干旱疊加高溫持續(xù)到葡萄采摘季，有可能會影響產(chǎn)量反彈力度?！盇greste謹慎指出。

葡萄園主、法國干邑專業(yè)協(xié)會會長維拉爾表示，雖然4月的霜凍以及6月的冰雹對葡萄種植造成不利，但程度實則有限，自己有信心達到10億升葡萄酒的預期產(chǎn)量，而且自己確信近期將迎來降水，采摘工作不會在9月10日或15日之前啟動。

勃艮第同樣在期待下雨。“由于干旱缺雨，我已決定推遲幾天啟動采摘工作。只需10毫米水份足矣。接下來的兩周至關重要?！辈薜诋a(chǎn)區(qū)葡萄園主聯(lián)合會主席于博說道。

全球變暖，尋找新品種葡萄迫在眉睫

2021年8月，法國葡萄酒行業(yè)制定了一項保護葡萄園及其產(chǎn)區(qū)的國家戰(zhàn)略，自此變革一步步鋪開。同時，葡萄酒行業(yè)又扮演著重要的角色，例如2021年，法國葡萄酒和烈酒的出口額達到155億歐元。

十年來致力于研究全球變暖對葡萄園的影響的娜塔莉·奧拉特說：“我們必須充分利用葡萄品種的多樣性。法國現(xiàn)有約400種葡萄品種，但只利用了三分之一。絕大多數(shù)葡萄品種因利潤太低被遺忘了。在這些歷史悠久的品種中，有些可能更適合未來幾年的天氣。“有些，特別是來自山區(qū)的，成熟較晚，似乎特別耐旱?！?/p>

在伊澤爾省（Isère），尼古拉斯·戈寧專門研究這些被遺忘的葡萄品種?！斑@使它們能與當?shù)氐膫鹘y(tǒng)聯(lián)系起來，生產(chǎn)出真正有特性的葡萄酒，”對他來說，這有兩個好處，“為了應對氣候變化，我們必須把一切都放在多樣性的基礎上……這樣，即使在霜凍、干旱和炎熱的天氣里，我們也能保證產(chǎn)量?！?/p>

戈寧還與阿爾卑斯山葡萄園中心Pierre Galet（CAAPG）合作，該中心已成功將其中17個葡萄品種重新列入國家名錄，這是重新種植這些品種必需的一步。

“另一種選擇是去國外尋找葡萄品種，特別是在地中海，”娜塔莉說，“早在2009年，波爾多就建立了一個試驗葡萄園，有52種來自法國和國外的葡萄品種，特別是西班牙和葡萄牙，以評估它們的潛力?！?/p>

第三種選擇是雜交品種，在實驗室進行轉基因，更好地抵御干旱或霜凍。專家說：“這些雜交是作為疾病控制的一部分開展，用于對抗干旱和霜凍方面的研究卻很有限”，特別是考慮到成本”，娜塔莉說。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)格局將發(fā)生深刻變化

在其他地方，葡萄酒產(chǎn)業(yè)種植者決定改變規(guī)模。比如一些人改變了地塊密度，減少對水的需求，另一些人正考慮用凈化廢水為灌溉系統(tǒng)供水，還有一些種植者在葡萄樹上面架起太陽能電池板，既可以讓葡萄樹處于陰涼中，還可以進行發(fā)電。

“葡萄種植者還可以考慮重新選址他們的種植園”，娜塔莉建議。“隨著全球變暖，一些地區(qū)將變得更適合種葡萄。今天，在布列塔尼或上法蘭西已經(jīng)有了小規(guī)模的個體嘗試。如果資金到位，未來幾年前途可期，”來自法國葡萄與葡萄酒研究所（IFV）的勞倫特·奧德金表示。

娜塔莉總結道：“到2050年，葡萄酒產(chǎn)業(yè)種植格局將發(fā)生巨大變化，這將取決于目前在全國范圍內進行試驗的結果?；蛟S如今只使用一種葡萄品種的勃艮第紅酒，在未來可能會使用多個品種，在其他新的地方，我們或許也會看到新的種植區(qū)?！?/p>

來源：新民晚報