炎炎夏日，教你如何保存黃酒 夏日炎炎，高溫天氣食物更容易變質(zhì)，影響大家的健康，那么，夏天儲存黃酒需要注意些什么呢？ 黃酒可分為瓶裝黃酒和壇裝黃酒。瓶裝黃酒是有佳飲用期限的，一般是三到五年不等，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、儲藏的方法等而有所變化。如果儲藏方法不當，如陽光直接暴曬，則會影響黃酒原來的口感、品質(zhì)，甚至會加速其變質(zhì)，黃酒的酒精含量較低，容易引起繁殖。 黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜長久存放。所以瓶裝黃酒購買回來之后，應當盡快飲用為佳。夏季天氣炎熱，瓶裝酒體積較小，可放入冰箱或放入涼水里冰鎮(zhèn)保持風味。 開封的壇裝黃酒不宜長久保存，建議盡快喝掉。氣溫不高，只要蓋住蓋子常溫存放即可，高溫天氣，建議灌入密閉性較好的瓶內(nèi)，放入冰箱冷藏，不要冷凍。 黃酒儲存小知識 1、黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。  2、黃酒適宜環(huán)境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對濕度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會受凍，就會變質(zhì)，結(jié)凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。  3、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。  4、黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫儲存。  5、黃酒儲存不易經(jīng)常受到震動，不能有強烈的光線照射。  6、不可用金屬器皿儲存黃酒。  黃酒的貯存溫度一般以20度左右為佳，貯存?zhèn)}庫要求陰涼、通風、透氣、并保持一定的濕度，特別是通風對黃酒的貯存尤其重要，如果倉庫環(huán)境處于密閉狀態(tài)，不與外界循環(huán)，壇內(nèi)的酒基就會變成死酒，將嚴重影響酒的口味。  黃酒儲存的時間越久價值就越高，想要黃酒呈現(xiàn)出濃郁、細膩、質(zhì)純可口的效果，就要有正確的儲存方法。 進入三伏天，人體出汗多，新陳代謝快，喝黃酒能夠提供充足的熱量；暑熱難耐，食欲不振，黃酒可促進食欲，幫助消化；同時黃酒屬溫性，可以逼走體內(nèi)的寒氣，有利于發(fā)散滯留在體內(nèi)的寒氣，疏通筋脈，真正做到“冬病夏治”。

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