黃酒從古至今一直都是人們?nèi)粘Ｉ畹南M(fèi)品之一。每逢婚慶、壽誕、佳節(jié)、迎送賓友時(shí)都以酒助興，黃酒也是中藥中修合丸散、膏丹的輔助原料，又是烹調(diào)菜肴時(shí)所需的一種調(diào)味去腥佳品。 　　黃酒生產(chǎn)具有耗能低、投資少、周轉(zhuǎn)快、積累多的特點(diǎn)。黃酒的發(fā)源地為浙江紹興，所以又稱為紹興酒，后來發(fā)展到浙江全省，并逐步發(fā)展到江蘇、福建、江西和上海等地，如今已有26個(gè)省市生產(chǎn)，成為全國性的酒類工業(yè)，這些省市生產(chǎn)的黃酒又稱之為仿紹酒。隨著需求的不斷增長，各地黃酒的產(chǎn)質(zhì)量不斷提高，名優(yōu)酒由.1952年時(shí)僅一種紹興加飯酒，發(fā)展至今已擁有F;種國家名酒，”18種國家優(yōu)質(zhì)酒及多種省優(yōu)質(zhì)酒。

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