1.飲用 黃灑香氣濃郁，灑性溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，各地的黃酒種類反繁多，名稱各異，均有特殊風(fēng)格，很受人們的歡迎。 紹興酒飲法多樣:冬天多用溫飲，放在熱水巾燙熱或隔火加溢后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法.在玻璃酒杯中放些冰塊.注入少紹興酒，再加水稀釋后飲用;還有將紹興酒沖入4倍左右的汽水等飲料中作汽酒飲用的。 如果選配不同的菜飲不同的曬，則吏可領(lǐng)略紹興酒的特有風(fēng)味，通常元紅酒(干灑類)配蔬菜類、海蠶皮等冷盤，加飯酒(半干灑)配肉類、大閘蟹，善釀酒配雞鴨類，香雪酒、古越醉酒(甜酒)配甜菜類. 　　2.調(diào)料 黃酒香味濃郁，富含氛荃酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí).加入少許，不僅可以去理，而且可以增加鮮美的風(fēng)味. 3.藥用 黃酒有“百藥之長(zhǎng)”的美稱，是醫(yī)藥上很盆要的輔佐料或“藥引子”。中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、燕灸某些，或調(diào)側(cè)人參再造丸等中藥丸及各種藥酒。黃酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和作用，對(duì)、厭t.心跳過速、煩操等有;及熱飲用，能驅(qū)寒祛濕、化淤，對(duì)艘背破痛，手足麻木和展頗，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打報(bào)傷等有益，如與雞蛋、紅掩同煮或沖服，則補(bǔ)中，強(qiáng)健筋骨，可神經(jīng)衰弱，神思飽，頭.耳鳴，、健忘等癥。如分別與桂圈或荔枝、紅棗、核挑、人參同煮，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有。

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