黃酒是我國的特色酒水產(chǎn)品,在世界四大釀造酒中占有重要的一席。說到黃酒,在我國的黃酒市場上又尤以浙江紹興一帶的黃酒為出名。黃酒的釀酒技術(shù)獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。那說起黃酒,你知道黃酒都有哪些種類嗎? 以黃酒中所含的糖份來說的話,黃酒可以分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四個大的種類。其中干型黃酒的總糖含量低于或等于15.0G/L，它的口味比較醇和、鮮爽、無異味。而半干型黃酒以加飯酒、花雕酒為主,這種酒的加水量較低,相當(dāng)于在配料時增加了飯量。半甜型黃酒的代表產(chǎn)品是善釀酒,半甜型黃酒采用的工藝比較獨特。“封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),一般表示甜型或濃甜型黃酒。 除了按黃酒中所含的糖份來分類以外,黃酒還有一種比較常見的分類方式,就是按產(chǎn)地分類,如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。

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