近日，百加得(Bacardi)與“未來實驗室”合作，發(fā)布了其第三份年度《百加得雞尾酒趨勢報告》(Bacardi Cocktail Trends Report)，展望影響2022年雞尾酒行業(yè)的5大重要趨勢。

據(jù)悉，這份報告從飲品選擇、口味期許和飲用場合，一直到可持續(xù)性以及雞尾酒調(diào)制方法等維度出發(fā)，揭示了整個行業(yè)的改變和潛在趨勢。

接下來，跟我一起來看看2022年反映消費者飲酒方式、品類、場所和原因的宏觀趨勢。

1.

調(diào)酒師和消費者

對龍舌蘭、波本和白蘭地興趣濃厚

據(jù)報告，新生代酒類鑒賞家變得更具辨識力，努力尋求高品質(zhì)飲酒體驗，從而推動了另一輪洋酒類別的高端化大潮，包括罐裝的高端預調(diào)制雞尾酒。全球50%接受調(diào)查的調(diào)酒師稱，客戶對高端酒類的消費有所增加，表明疫情開始之后酒吧顧客行為發(fā)生了變化。

調(diào)酒師和消費者對龍舌蘭酒、波本威士忌和白蘭地十分感興趣，在這一領域，品類高檔化、專屬性和手工釀制的特性激發(fā)了人們的興趣和愿望。人們對龍舌蘭酒的看法發(fā)生了轉變，即從聚會烈性酒成為高級啜飲酒，從而推高了對龍舌蘭的需求。同時，龍舌蘭的可混性也讓其成為了熱門雞尾酒的基酒，例如瑪格麗塔、古典雞尾酒、內(nèi)格羅尼酒和帕洛瑪雞尾酒。

2.

超65%美國消費者通過線上購買烈酒，

2022年第三方服務提升

雞尾酒愛好者繼續(xù)利用互聯(lián)網(wǎng)，在舒適的家中掌握家庭調(diào)酒，同時享受烈酒送貨上門服務。電商領域當前的很大一部分增長源自美國，該國超過65%的消費者通過線上服務購買烈酒。根據(jù) 2021 年百加得的消費者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越來越多消費者對電商的依賴日漸顯著，他們更傾向于快速、高效、安全和方便的購買方式。隨著酒類電子商務的持續(xù)繁榮，2022年將看到第三方服務提升、加速和確保在線訂單的交付，并為消費者提供新穎且高質(zhì)量的服務。

3.

追求可持續(xù)性，

超本地化送貨將成為主流

可持續(xù)性依然是全球消費者首要關心的問題。盡管包裝可回收性和零廢棄物雞尾酒在今年成為了可持續(xù)行動的主題，2022年也將延續(xù)這一趨勢，隨著消費者尋求在便利性需求與可持續(xù)解決方案要求之間取得平衡，超本地化送貨將成為主流。

4.

無/低酒精雞尾酒飲用量增加58%，

天然成分成選擇因素之一

人們正在探索靈活的新方式來保持清醒，在決定飲酒時傾向于選擇獨特的雞尾酒和烈酒。對清醒感到好奇(sober-curious)的消費者有所增加，他們十分樂意將無酒夜晚與飲酒場合進行穿插，全球無酒精、低酒精度雞尾酒(NoLo)的飲用量較一年前增加了58%。

2022年，一種自發(fā)的態(tài)度將推動飲品向自然選擇轉變，美國三分之一的民眾以及英國的半數(shù)民眾都把天然成分作為其雞尾酒選擇的一個因素，這一趨勢開始動搖新興市場消費者的飲酒方式。

5.

消費者回歸酒吧，

更注重雞尾酒的體驗

在全球范圍內(nèi)，大量壓抑已久的社交互動需求將促使人們尋求能夠帶來顛覆感，彰顯社交體驗，接納新體驗，以及學習知識的體驗型消費。隨著這些消費者回歸酒吧，他們或將被雞尾酒體驗所吸引，因為很多人在進入2022年之后都秉持這樣的理念：讓每時每刻都變得更有意義。

文章來源：www.businesswire.com