#健康科普行#柴米油鹽醬醋茶，這也是生活中的必需品，我們在平時做菜的時候都是少不了油的，而且食用油能夠幫助改善菜肴的風(fēng)味，而且食用油也是具有一定的營養(yǎng)價值，適當(dāng)使用一些食用油的話，對于身體也是有一定好處的。

而如今食用油的種類越來越多，比如說常見的花生油，大豆油，菜籽油或者是玉米油等等。這也讓人們挑花了眼，究竟哪一種油對身體健康有好處呢？那哪一種油又是不健康的呢？一起來學(xué)習(xí)一下吧。

什么油不健康？是“大豆油”嗎？

大豆油也是生活中比較常見的一種油，便宜實惠，像大豆油中含有豐富的亞油酸，卵磷脂等有益成分，能夠幫助起到今天的養(yǎng)生效果。

不過隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，很多國外專家研究發(fā)現(xiàn)大豆油其實并不健康，甚至比糖還要可怕，為什么會這么說呢？

國外曾經(jīng)發(fā)表過一篇論文集中指出，大豆油很容易增加肥胖，糖尿病的風(fēng)險也會影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致老年癡呆，抑郁癥的問題產(chǎn)生。

對此也是進(jìn)行實驗，實驗中研究人員給小白鼠喂食分別為大豆油亞油酸含量低的大豆油，椰子油三種油類，結(jié)果發(fā)現(xiàn)喂食大豆油的小白鼠體內(nèi)產(chǎn)生了100多個無法運行的基因，其中包括催產(chǎn)素的基因，導(dǎo)致下丘腦的催產(chǎn)素水平明顯下降。

所以對此他們也是得出相當(dāng)多尤其是，不健康對身體影響非常大。

其實這么說起來，這項研究并沒有完全的科學(xué)依據(jù)，因為像這種小白鼠本身就有一定的差距，而且在研究過程中只是記錄下來了吃的量，所以這項研究并不能夠完全概述。

而大豆油中的脂肪酸含量并不多，就連世界衛(wèi)生組織都已經(jīng)公布大豆油不會對身體造成太大的傷害，可以正常食用。

而由于人和小白鼠的體質(zhì)也有所不同，所以大豆油并不會對身體造成太大的傷害，這也是無稽之談。

坦白說：這2種油建議不要買

反復(fù)利用的油

其實在生活中我們最不能夠吃的油是反復(fù)利用的，有可能很多人在家中會制作一些油炸食物，而這時候就會用到很多的油，為了節(jié)省，會將油留下來下一次再繼續(xù)食用。

但殊不知，像這種油炸的食物，本身對身體健康有害，而且像這種反復(fù)利用的油更會產(chǎn)生有害物質(zhì)、

在加熱之后，就會產(chǎn)生反式脂肪酸，從而影響人體正常的代謝，造成肥胖三高的問題，危害個人健康，所以也是不建議大量食用的。

過了保質(zhì)期的食用油

很多人在平時經(jīng)常會購買一大桶油，這樣相對比較劃算一些，不過像一些油打開之后可能忽略了保質(zhì)期這個問題。

其實任何食物都是有保質(zhì)期的，食用油也不例外，如果過了期繼續(xù)使用的話也會危害個人健康。

因為像這種變質(zhì)的油氣中可能會存在一些細(xì)菌以及寄生蟲，進(jìn)入人體之后影響個人的健康，所以像這種過了保質(zhì)期的油也是不建議多吃的，勸你還是盡早處理掉。

所以說在平時吃有的時候一定要注意，像以上這種油最好少碰，這樣才有利于身體健康，而一日三餐都是離不了食用油的，尤其是對于一些三高的患者來說，在選擇食用油的方面也是有一定講究的。

不同的油成分上也是有所差距，很容易就會對心腦血管造成傷害，所以在平時要特別注意。

既然說以上幾種油不能夠大量食用，那么什么樣的油才能夠適合人們使用呢？一起來學(xué)習(xí)一下吧。

1、炒菜時用花生油

很多人在平時炒菜的時候往往也會用到花生油，其實像花生油其中含有豐富的維生素E具有抗氧化功效，能夠減輕不飽和脂肪酸氧化，所以也是具有極強的養(yǎng)生效果。

在炒菜的時候可以適當(dāng)放入一些花生油，這樣能夠提升口味，營養(yǎng)價值也是比較好的。

不過在選擇的時候一定要選擇一些正規(guī)廠家的，因為像一些小作坊制作的發(fā)生有可能發(fā)生出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，其中產(chǎn)生黃曲霉毒素從而就會危害個人健康，所以盡量選擇一些正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油。

2、大豆油適合燉煮

像大豆油是由黃豆壓榨制作而成的，其中含有亞油酸能夠保護(hù)心血管，降低患上心血管疾病的疾病，而且其中含有維生素E和胡蘿卜素。

不過其中的亞麻酸和亞油酸不耐熱，反復(fù)油炸之后可能會出現(xiàn)氧化聚合，影響個人健康，所以盡量選擇低溫烹飪，可以用來煲湯或燉煮，這樣更有利于養(yǎng)護(hù)身體。

3、亞麻籽油適合涼拌

像亞麻籽油是由胡麻種子壓榨所取得的，有其中含有人體所必需的脂肪酸亞麻酸，能夠幫助保護(hù)視力，同時也有利于提高記憶力以及智力思維能力，對于人體健康有一定的好處。

而且還可以避免血小板聚集，防止血栓以及血管疾病的問題產(chǎn)生，對身體健康有好處，不過像這種亞麻籽油容易氧化聚合不耐熱，所以最好選擇涼拌。

來源：偉棟醫(yī)生談