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“北方大棗味有殊，既可又安軀?！边@是古人對(duì)棗的性味、營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值的高度概括。棗，果肉肥厚，色美味鮮，可食部分占總重量的90％以上，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)。其中尤以糖類(lèi)和維生素C極為豐富。鮮棗含糖20％～36％，干棗 則達(dá)55％～80％；每百克鮮棗中，含維生素C300～600毫克，為柑橘含量的8～17倍、香蕉含量的50～100倍、鴨梨含量的75～150倍、蘋(píng)果含量的50倍以上，因而有“活維生素丸”之稱。另外，鮮棗含維生素P也很多，檸檬是公認(rèn)的含維生素P豐富的食品，但它與鮮棗比起來(lái)，要遜色很多。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類(lèi)之冠。此外，它還含有鐵、單寧酸、酒石酸等成分。 大棗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值也很高。常吃大棗能養(yǎng)血，健體強(qiáng)身，和顏益壽。民間有“一日吃三棗，終生不顯老”的說(shuō)法?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：大棗“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年?！薄侗静輦湟氛f(shuō)：大棗“補(bǔ)中，滋脾土，潤(rùn)心肺，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，緩陰血，生津液，悅顏色?！? 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大棗在對(duì)貧血、高血壓、急慢性肝炎等病的輔助食療方面均有較好的作用。2021-01-21 16:18
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