中文名稱:β-環(huán)高檸檬醛
英文名稱:beta-Homocyclocitral
別名:2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯-1-基乙醛
分子式:C11H18O
分子量:166.27
EINECS:207-454-0
FEMA:3474
理化性質(zhì):
色狀:無色至淡黃色液體
沸點/℃:50 (0.4mmHg)
密度(25℃):0.9380~0.9440
折射率(20℃):1.4810~1.4880
含量/%:98.0 (異構(gòu)體之和)
閃點/℃:72
香氣特征:具有果香、紅漿果樣和花香香氣,香氣稍類似紫蘭酮和鳶尾,并帶有樟腦、清涼和木香,稍有油膩氣息。
味覺特征:15mg/kg的濃度,具有清涼,木香,油膩,柑橘,漿果,類似鳶尾,有皂氣。
用途:漿果、覆盆子、薄荷、熱帶水果香型及葡萄香精中。
用量(,mg/kg):
軟飲料:0.1 糖果:0.2 口香糖:10
焙烤食品:2.0 布丁、果凍:0.3
牛奶制品:0.5 冰凍奶制品:0.2
天然存在及分類:自然界未發(fā)現(xiàn),屬人造香料。