中文名稱: 可卡醛
中文同義詞: 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛;可卡醛;5-甲基-2-苯基-2-己醛;5-甲基-2-苯基-2-己醛,94%;5-甲基-2-苯基-2-己烯酸;甲位(3-甲基丁烯基)苯乙醛
英文名稱: Cocal
英文同義詞: FEMA 3199;Cocal;2-PHENYL-5-METHYL-2-HEXENAL;5-METHYL-2-PHENYLHEX-2-ENAL;5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL;(2E)-5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal;.alpha.-(3-methylbutylidene)-Benzeneacetaldehyde;alpha-(3-methylbutylidene)-benzeneacetaldehyd
CAS號: 21834-92-4
分子式: C13H16O
分子量: 188.27
EINECS號: 244-602-3
沸點 97-99°C 0,7mm
密度 0.973 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 1 (vs air)
折射率 n20/D 1.534(lit.)
閃點 230 °F
使用限量 FEMA:軟飲料、冷飲、糖墨、焙烤食品、膠凍、布丁、膠姆糖,均25.0mg/kg。
化學性質(zhì) 無色液體,呈苦可可、堅果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸點96~100℃(93Pa)。
天然品存在于炒花生及可可的揮發(fā)性物質(zhì)中。
用途 GB 2760—1996規(guī)定為暫時允許使用的食品用香料。主要供配制巧克力香精和可可香精用。
生產(chǎn)方法 由苯乙醛與異丙基乙醛進行醇醛縮合而成。