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梔子黃
梔子黃 異名藏花素(Crocin)是從茜草科植物梔子Gardenia jas minodes的干燥成熟果實根據(jù)現(xiàn)代生物工程原理,采用獨特的高科技生產工藝提取而成的天然食用色素。 梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體,其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素,水溶液為檸檬黃色。 梔子黃色素的特點: 1.穩(wěn)定性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好,耐光、耐熱,在pH值4-11范圍內顏色基本不變,對金屬離子穩(wěn)定;對淀粉、蛋白質染著效果好。 2.安全性好 梔子在我國有上千年的應用歷史,民間用梔子泡茶引用,并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。梔子黃在全世界范圍內廣泛應用。 3.具有營養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素,極易被人體吸收,在人體內可以轉化為維生素A??梢匝a充人體維生素的不足,是一種營養(yǎng)型著色劑。 4.有保健作用 梔子是常用中藥,梔子黃有類似梔子的作用,有清熱祛火,涼血利膽,降低膽固醇的作用,具有一定的保健功能,是一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。
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