中文名稱:姜黃素
中文別名: 姜黃色素
英文名稱:Curcumin
姜黃素的主要來源為姜科植物郁金(Curcuma aromatica Salisb.)塊根; 姜黃(C.longa L.)根莖; 莪術(shù) (C.zedoaria(Berg.)Rosc.)根莖; 天南星科植物菖蒲(Acorus calamus L.)根莖等。
產(chǎn)品性狀
姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦。不溶于水和,溶于乙醇、,易溶于和堿溶液,在堿性時呈紅褐色,在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179182。
產(chǎn)品用途
用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色,其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。