產(chǎn)品概述
本產(chǎn)品是為果汁生產(chǎn)而特別制造的酶制劑。
本產(chǎn)品依據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FDA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、食品與農(nóng)業(yè)聯(lián)合經(jīng)濟委員會（UECFA）所頒布的食用酶制劑標準生產(chǎn)。
本產(chǎn)品是采用優(yōu)良菌株經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成的生物制劑，符合食品化學藥典（FCC）。
產(chǎn)品成份：
果膠酶
作用機理：
果膠酶主要含有內(nèi)切聚半乳糖醛酸酶（PG）和果膠脂酶（PE），它們的主要作用為降解果膠物質(zhì)，使果汁中可溶性果膠物質(zhì)得到迅速、徹底地分解，使果汁黏度降低。由于果膠的分解使混濁物顆粒失去膠體保護而相互絮凝，從而大大提高澄清效果。
作用效果：
1、能完全分解果汁中的果膠及多種致使果汁渾濁的物質(zhì)，使果汁迅速澄清。
2、降低果汁粘度，便于將果汁濃度提高。
3、提高超濾速度。
4、能有效預防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架貯存期的穩(wěn)定性。
用法用量：
1、酶的添加量：一般為20—30克/噸。
2、由于果類的品種、采摘期、成熟度不同，生產(chǎn)者可根據(jù)自己的實際情況來確定酶的添加量。對采摘初期未成熟果，由于其淀粉含量高、硬度大、壓榨困難，建議使用我公司生產(chǎn)的果漿酶來處理；隨著果子的成熟和儲存期的延長，多聚糖會從細胞壁中緩慢地游離出來，其結(jié)構(gòu)變得更為復雜，果膠含量增加，應適當增加酶的用量。
注意事項：
酶的作用溫度范圍：20℃-60℃，適溫度45℃-52℃。作用PH值3.5-5.5。
貯存方式:
本品為活性生物制劑,運輸、貯存在應低溫、避光、干燥、通風。在1℃-10℃無陽光照射的條件下保質(zhì)期為18個月。
