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      1. 天津明石生物技術有限公司

        明石-食品級風味蛋白酶

        明石-食品級風味蛋白酶

        明石-食品級風味蛋白酶量大優(yōu)惠面議

        明石-食品級風味蛋白酶價格表

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        • 類別酶制劑
        • 品牌明石
        • 規(guī)格
        • 產地 天津

        企業(yè)信息

        • 天津明石生物技術有限公司

        • 聯系人:經理
        • 聯系電話:-
        • 所在地區(qū):天津 天津
        • 企業(yè)地址:天津濱海高新區(qū)塘沽海洋科技園曉鎮(zhèn)家園20-3005
        • 主營:酶制劑
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        產品簡介

        本公司產風味蛋白酶是由米曲霉菌株發(fā)酵,后經先進的提取、微濾、超濾、真空冷凍干燥技術精制而得。用于動植物水解產品中,能夠去除苦味,改善口感,同時提高蛋白有效利用率,降低生產的成本。同時經過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質,對人體健康非常有益。

        外觀:褐色液體

        作用條件:

        作用溫度:20℃-60℃,適溫度:45℃-52℃

        pH范圍:4.0-6.0

        作用原理:在動物/植物蛋白水解過程中會生成小分子多肽,位于肽鏈末端的疏水性氨基酸暴露出來,接觸味蕾,這種小肽有苦味,直接影響食物的口感。而風味蛋白酶能從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸,苦味,同時生成水解動物蛋白或水解植物蛋白氨基酸水解液,然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生美拉德反應,產生各種不同風味的天然香氣和味道,從而改善食品的風味及口感。

        應用范圍:風味蛋白酶適用于各類動、植物蛋白質水解的后期風味優(yōu)化,避免和去除水解造成的苦肽鏈,終降解為氨基酸和小分子多肽同時增加風味的效果??蓮V泛應用于肉類和酵母抽提物等風味產品的生產,也適用于大豆蛋白和功能蛋白的水解等。

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