涉及到營養(yǎng)與功能時，包裝上的信息應(yīng)簡潔明了。 雖然一家人坐下來就餐的習俗依然存在，但習慣、氣氛等已不如從前。今天的消費者更愿意吃零食度過一整天，甚至是在社交期間也是如此。 這對于包裝的設(shè)計與開發(fā)意味著什么呢？億滋國際擁有巧克力、餅干、糖果和口香糖等眾多業(yè)務(wù)，其全球創(chuàng)新總監(jiān)Gil Horsky地定位了四大零食趨勢，包裝設(shè)計師可利用這四種趨勢打造產(chǎn)品-包裝組合，贏得消費者青睞： 1. 營養(yǎng)使命——從添加功能性成分到迎合健康狀況和不耐受情況，休閑食品公司必須滿足消費者的健康需求； 2.純粹樂趣——從巧克力吸入器到棒棒糖蛋糕，精明的制造商正在將“零食”轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N“體驗”，讓生活更豐富更有活力； 3. 社交零食——消費者更樂意與眾人一起吃零食，分享和個性化能將吃零食轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N社交活動； 4. 便攜即食——購買方便攜帶產(chǎn)品的生活方式對零售和販賣模式提出了新的要求，包括購買方便、價格合意、過程有趣。 Packaging Digest深度采訪了Gil Horsky，了解關(guān)于未來零食和包裝趨勢的更多內(nèi)容。 您認為今天的消費者對零食的期望有很多。為什么這么說？食品公司應(yīng)該如何利用包裝設(shè)計來傳遞對消費者的回應(yīng)？ Horsky：食品消費的一項重大變化在于，零食正在侵占著人們傳統(tǒng)的用餐時間。年輕消費者用每日五頓或六頓的大量零食代替更加傳統(tǒng)的一日三餐?；叵胍幌?，幾十年前，包裝的零食類別還很少出現(xiàn)，而現(xiàn)在，它已成為發(fā)展快的食品類別之一，每天吃零食的場景也在不斷增加，這多么不可思議。隨著零食在人們生活中的地位越來越重要，人們對零食的期望也在不斷增加。 包裝是營銷界的黑馬。與其他營銷手段相比，人們對它的關(guān)注度還不夠，而且許多食品和零食制造商還低估了它的影響力。但是，尼爾森公司的研究已經(jīng)彰顯了包裝的力量，根據(jù)研究，包裝優(yōu)化的產(chǎn)品平均增加5.5%的銷售額，此外還能推動消費者品嘗，建立品牌價值，還能作為一項重要媒介，傳遞創(chuàng)新形象。 許多制造商需要轉(zhuǎn)變觀念，意識到必須將包裝探索與開發(fā)放置到整個創(chuàng)新流程的前沿。有些制造商只重視可食用的產(chǎn)品，將包裝留到后一環(huán)，完全不予重視。這種方法已被證明無法超越消費者對新零食的期望。營銷商和產(chǎn)品應(yīng)給予包裝與實際食品同樣的關(guān)注度。 您的“營養(yǎng)使命”重點關(guān)注消費者的健康計劃。包裝圖形及標簽有重要作用。包裝設(shè)計師在這方面應(yīng)注意什么？ Horsky：過敏、不耐受，以及不斷增加的肥胖癥、糖尿病等健康問題正在改變?nèi)藗儗α闶车恼J知。隨著消費者在食品選擇方面日趨理性，健康正逐漸成為人們的追求。 這也意味著，消費者期望食品公司參與解決問題，而不是制造問題。 在與消費者有效溝通這些健康功效時，正確的品牌定位及相應(yīng)的包裝設(shè)計能發(fā)揮重要作用。我深信，在包裝設(shè)計和健康功效方面，少即是多。因此，干凈的包裝設(shè)計加上專一的功效非常重要，這樣，消費者就能一目了然地從包裝上意識到一種產(chǎn)品的“功效”。 Belvita的早餐餅干就是一個不錯的例子。這一產(chǎn)品定位明確而專一，并體現(xiàn)在包裝設(shè)計中。其包裝設(shè)計明確傳達了產(chǎn)品提供“四小時穩(wěn)定營養(yǎng)動力”的功效，能在整個早晨為消費者注入持久能量。 您談到了零食要不僅僅是一種食品；還要成為一種“純粹樂趣”的體驗。今天大多數(shù)的包裝在這方面起到了促進還是阻礙的作用？包裝設(shè)計應(yīng)該如何加強這一體驗？ Horsky：隨著后物質(zhì)主義價值觀的發(fā)展，追求幸福和表達狀態(tài)不僅僅關(guān)乎財富。人們追求真正讓他們珍惜時刻的體驗，這也解釋了為什么傳遞“正念”成為一種重要的趨勢。 而這種追求也傳染到零食領(lǐng)域——例如，從對全球的消費者調(diào)查來看，我們知道，吃零食常常能使人放松下來，將自己從工作和生活壓力下短暫的釋放出來，還提供了逃避現(xiàn)實和自我表達的可能。 這意味著，零食制造商需要作出改進，為消費者提供良好體驗而非僅是改善食品攝取。要正確實現(xiàn)這一點，營銷商和包裝設(shè)計師就需要將包裝結(jié)構(gòu)和包裝設(shè)計在加強“純粹樂趣”體驗方面的作用大化。 例如，Green &Black近在美國推出的巧克力，包裝精美，將精心制作的巧克力棒放入圖書館書架式的包裝中，增強整體消費體驗。 法國的Le Whif是獨特包裝結(jié)構(gòu)的另一個例子，其結(jié)構(gòu)實際上打造了巧克力消費的一種全新方式，用嘴巴“呼吸”巧克力而非傳統(tǒng)的咬合咀嚼巧克力。當然該產(chǎn)品定位小眾市場，但是在我看來這種做法相當具有破壞力。 您將其中一種趨勢定義為“社交零食”。消費者用零食代替正餐，通過分享使之更像一種社交活動。那么，包裝設(shè)計應(yīng)如何利用這一趨勢？ Horsky：現(xiàn)在許多人感到孤獨、有壓力，他們尋求更多建立人際關(guān)系的方式，特別是使用全新且簡單的社交網(wǎng)絡(luò)工具。隨著吃零食日漸成為消費者生活中必不可少的組成部分，分享零食就成為創(chuàng)建和增強社交體驗的另一重要方式。即便是一個人吃零食，消費者也在尋找避免“一人飲酒醉”的孤立感覺。 數(shù)字印刷和3D打印技術(shù)的快速變革為產(chǎn)品和包裝的個性化和分享功能打開了新的發(fā)展可能。奧利奧的定制Colorfilled包裝就是一個不錯的例子。消費者在線創(chuàng)建個性化包裝，或作為禮物或與朋友和家人分享，然后制造商會寄出該包裝的奧利奧。 Oreo Colorfilled 圖片來源：Evette Gabriel 便攜性依然是一項消費者非常重視的便利要求，特別是對于行人“匆匆而過”時制作完成的零食小吃。請解釋這一“便攜即食”趨勢是如何驅(qū)動零售和販賣店鋪進行包裝創(chuàng)新的？ Horsky：時間日益成為一種珍貴資源，多重任務(wù)加持的生活方式促使我們尋找捷徑，因為消費者期望產(chǎn)品能簡化自己的生活?，F(xiàn)代生活的忙亂節(jié)奏為零食小吃和其他便攜食品的變革創(chuàng)造了動力。事實上，根據(jù)英敏特市場研究公司的調(diào)查，過去一年全球推出的宣稱隨身攜帶（On-the-go）的食品飲料增加了54%。 Go Cubes咀嚼咖啡方糖 圖片來源：Packaging Digest 全新包裝和產(chǎn)品模式使得消費者能隨時隨地享用零食，而在以前許多食品類別根本做不到如此。Go Cubes就是一個很好的例子。該產(chǎn)品是一種可咀嚼的咖啡方糖，含有與一杯咖啡等量的。另一個例子是Paper Boat，這是印度非常成功的一個新品牌，用隨時取用的包裝提供印度傳統(tǒng)飲料，包裝上還有田園風的圖形插畫。 我相信，未來制造商們將開始利用產(chǎn)品包裝，清晰地傳達特定食品或飲料“節(jié)省時間”的賣點。 一種零食一種包裝如何傳達這四種趨勢？ Horsky：好消息是一種零食無需傳遞所有這些趨勢。由于消費者需求的多樣化和情景多樣化，零食的細分市場非常大，因此單一零食只需關(guān)注解決特定情景下的特定需求，無需關(guān)注太多。（來源：界面新聞）

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