冬天，火鍋是人們的愛(ài)，肥牛是必點(diǎn)菜之一，但是不少人都不知道自己吃的究竟是真肥牛還是假肥牛。 去吃火鍋?zhàn)灾?，大部分人都覺(jué)得很值得，因?yàn)槟艹缘胶芏嗟姆逝＃獠恢?，其?shí)這些肥牛有可能都是假的。 肥牛通常是指冰凍后刨出來(lái)的牛肉，并不是所有的牛肉都能叫做肥牛，正宗的肥牛是選用牛的軟骨兩側(cè)和胸大肌，特點(diǎn)是花紋復(fù)雜。進(jìn)口的肥牛進(jìn)口價(jià)格是在30塊一斤，在超市買就不是這個(gè)價(jià)了，在自助餐能不限量的吃真正的肥牛，應(yīng)該可能性不大吧。 商家為了控制成本，大多數(shù)擇牛油鴨肉的組合，涮的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)肉不見(jiàn)了，因?yàn)榕Ｓ突巳馑榱恕?guó)內(nèi)的價(jià)格低廉的肥牛大部分都是壓縮合成肉是一層瘦肉一層肥肉一層瘦肉一層肥肉壓在一起再切片的。 要想辨別真正的肥?？梢詮膸追矫嫒胧?。 【色澤】 真的牛肉顏色偏紅，煮熟后顏色偏黑，假的牛肉顏色偏黃。 【纖維長(zhǎng)度】 真的牛肉纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，假的牛肉纖維度較短。 【肉質(zhì)結(jié)構(gòu)】 真牛肉的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊有牛筋，假牛肉肉質(zhì)比較松散。 【口感】 真牛肉比較有嚼勁，假牛肉吃起來(lái)偏咸。 大家下次去涮肥牛的時(shí)候就要注意了，100元的自助餐不大可能是真正的肥牛，選擇時(shí)就要注意了。（來(lái)源：今日頭條 只若初見(jiàn)面）

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