• <acronym id="quiag"></acronym>

      1. 食品百科

        ????o|??±é??è′-
        您的位置:糖酒網(wǎng)>食品招商頻道 >食品百科 > 正文
        冰粉、仙草、龜苓膏都有什么區(qū)別?
        2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
        冰粉兒、龜苓膏、仙草這幾個(gè)美食,顏色 有黑的、白的、淡黃、透明的。在四川、重慶等地叫冰粉,廣東、廣西等地叫涼粉,在臺(tái)灣叫愛玉,云南叫木瓜水,不同的地方,叫法都不同,那么它們是同一種東西嗎,它們又都是用什么做的呢? 01 假酸漿仔 假酸漿我國(guó)南北均有分布,一年生草本植物,常見于田野荒地。而采集假酸漿籽是等到其果實(shí)變褐色后。 由假酸漿籽橢圓、褐色。制成的有涼粉、冰粉、木瓜水、石涼粉等。值得一提的是,用假酸漿籽制作冰粉時(shí),需要用到石灰水做凝固劑。石灰水的鈣離子可以幫助假酸漿籽里的果膠分子排列緊密,由液體變成固體。 假酸漿籽做的冰粉兒,顏色微黃,有植物清香。口感很軟,因?yàn)槭翘烊恢参镒龀龅?,放?4小時(shí)后會(huì)化水。 現(xiàn)目前,成都大街小巷打的手工糍粑冰粉都基本都是用假酸漿籽做的。一般菜市都可以找到,品質(zhì)好一點(diǎn)的價(jià)格在16元左右。 02 薛荔籽 薛荔是喜歡溫暖潮濕氣候的植物,因此主要分部于我國(guó)南部、臺(tái)灣地。有多種叫法:木蓮、木瓜藤、木饅頭、愛玉子、壁石虎等。果實(shí)呈綠色 ,切開果肉就會(huì)流出白色液體,手感粘,足見其天然果膠豐富。制作美主要是用薛荔曬干后的種子。 薛荔籽長(zhǎng)條形、白色,制作的冰粉不同的地方也有不同的叫法:赤花籽、木蓮豆腐、薛荔凍、愛玉冰、文頭雪等。 用薛荔籽制作冰粉很簡(jiǎn)單,用綿密的布袋包裹種子,浸泡后輕輕揉搓,待果膠稀出后,放入冰箱冷藏即可。薛荔無需加石灰水即可自然凝固。 薛荔做出的冰粉自帶天然植物清香,味道很好。因無人工種植,所以相對(duì)于假酸漿,產(chǎn)量很低,價(jià)格也略高些。 03 寒天粉 寒天粉又叫瓊脂粉,是曬干后的石花菜做成的。而石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等,是紅藻的一種。通體透明,猶如膠凍。 因?yàn)槭墙?jīng)過處理后制作而成的寒天粉,所以去除了本身石花菜的海腥味兒。這里要說的是,其實(shí)直接用去腥、曬干后的石花菜放在熱水里煮制,也是可以凝固的,不過制作出來的石花凍,泉州也叫石花膏,還帶有淡淡的海腥味兒! 寒天粉做出的膠凍,質(zhì)地偏硬,呈半秀明白白色,口感硬、脆。 04 冰粉粉 冰粉粉現(xiàn)在基本市場(chǎng)都有售賣,是號(hào)稱40g冰粉粉就可以做8碗冰粉的制品。制作方法也很簡(jiǎn)單,用水化開煮沸放涼即可凝固。 價(jià)格比較便宜,冰粉粉的配料多是化工產(chǎn)品,雖然制作簡(jiǎn)單方便,但不做推薦。而且各各種口味都有。 冰粉粉制作的冰粉軟硬度合適,有彈性,沒有顏色,完全透明。不加糖漿,吃起來自帶甜味兒。 05 黑涼粉粉 配料表寫有仙草、優(yōu)質(zhì)淀粉,粉末半成品,制作簡(jiǎn)單方便。 軟硬合適,有彈性,黑色不透明。吃起來有點(diǎn)像涼糕黏黏的感覺,略有藥味。 06 仙草干 仙草又名仙人草、涼粉草,屬一年草本宿根植物。主要分布于我國(guó)臺(tái)灣、浙江、江西、廣東、廣西等地。而制作仙草凍是取其植株曬干后煎汁再加地瓜粉、米粉等來凝固而成,質(zhì)韌而軟,輔以其它輔料,夏天吃,解暑。 在福建、廣東地區(qū)叫黑涼粉,廣東梅州一帶稱作仙人粄、草粄,浙江、福建一帶稱為草凍、仙草凍。而熱狀態(tài)沒凍上時(shí),叫燒仙草。 仙草干制作的仙草凍軟硬適中,有彈性,吃起來有草苦味,很好吃,有自然植物的味道,很好吃。 07 龜苓膏粉 有很多人可能會(huì)詫異,龜苓膏不是和仙草是一樣的東西嗎?答案是否定的,龜苓膏是龜(去內(nèi)臟)、地黃、土茯苓、綿茵陳、金銀花、甘草、火麻仁熬制的,外觀為棕色或黑色的氣息微香、味道爽甜的半流體;而仙草是植物,兩者外面相似,龜苓膏有中藥味兒,比較苦。 正宗的龜苓膏就是龜板做的,但現(xiàn)在這樣的不好買,而且比較貴。因此現(xiàn)在有這種龜苓膏粉代替。 其實(shí)吃起來基本和黑涼粉粉做出來的差不多,只是略微多了點(diǎn)苦味。

        酒水經(jīng)銷商交流群華東區(qū)
            該二維碼7天內(nèi)(01-26 前)有效,重新進(jìn)入將更新!

        本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議,請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話:400-650-1979。

        相關(guān)食品百科

        食品招商

        熱門詞條

        熱點(diǎn)關(guān)注

        最新供應(yīng)信息

        最新招商產(chǎn)品

        最新企業(yè)新聞

        幫您找產(chǎn)品

        糖酒網(wǎng)專業(yè)產(chǎn)品顧問一對(duì)一指導(dǎo)

        1、找不到合適的產(chǎn)品,請(qǐng)找我!

        2、產(chǎn)品太多挑花眼,請(qǐng)找我!

        3、初入此行業(yè)很迷茫,請(qǐng)找我!

        4、聯(lián)系不上酒企業(yè),請(qǐng)找我!

        5、我有尾貨要處理,請(qǐng)找我!

        加專業(yè)顧問微信,幫您解決酒產(chǎn)品難題
        免费的特黄色一区二区毛片电影_2021精品久久久久精品免费网_激情五月天久久播_国产欧美日韩在线观看
      2. <acronym id="quiag"></acronym>