石涼粉，是信陽市的一種特色小吃。屬于客家傳統(tǒng)美食之一。類似果凍但因?yàn)槭翘烊恢参镒龀鰜淼模员裙麅龈】?。該食物深?dāng)?shù)厝说南矏?，老少皆宜? 石涼粉具有無色無味的口感，它的味道獨(dú)特在無色無味上，淺底瓷碗中盛上那么一碗放在冰箱或者是涼水中冰鎮(zhèn)過后的透明見底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。此外，除了薄荷汁以外，一般還要準(zhǔn)備好橘子汁，菠蘿汁，檸檬汁等不同口味的飲料，根據(jù)不同人的口味而選擇喜愛的調(diào)料加入。而且通常會灑一些比較碎的山楂片，口感細(xì)膩，爽滑。在炎熱的夏季吃一碗，心情就像石涼粉一樣透明涼爽!有些師傅為了解決石涼粉中白糖難以融化的問題，還發(fā)明了棉砂糖（就是將白糖攆為面粉狀）。 與信陽人對石涼粉傳統(tǒng)的食用方法不同的是，客家人會在食用石涼粉時，使用紅糖水或者醋來調(diào)味，這種味道在信陽人看來真是難以想象的。另外客家人還創(chuàng)造出了一種特別的吃法，他們把石涼粉與龜苓膏以及其他多種熱帶水果的果?；旌显谝黄?，做出一種獨(dú)具特色的甜點(diǎn)小品，叫做“滋補(bǔ)涼”。 提到石涼粉的好處，冰淇淋與其是沒法比的。冰淇淋是很好吃，但是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不錯，但那種涼意是暫時的，不能從骨子里解決難受的熱度。而石涼粉就不一樣了，它的涼，是那種沁人心脾的，透入心底的清涼。一碗下肚，只覺得渾身的涼爽，是哪怕對著空調(diào)吹冷風(fēng)都比它不上的。盛夏之時，無論是大人還是小孩，只要在干渴急熱的時候見到有石涼粉，哪怕是那冰淇淋再美味再可口，也會棄之不顧了的。至于什么冰鎮(zhèn)酸梅湯，冰鎮(zhèn)綠豆湯之類，是不能與石涼粉的神果比的。 用途： 全草入藥，名為假酸漿。葉含假酸漿酮、魏察假酸漿酮；全草含假酸漿甙苦素；根含托品酮、古豆堿。全草具有、祛痰、清熱、、功效，治精神病、狂犬病、感冒、風(fēng)濕痛、疥癬等癥。 種子入藥，名為假酸漿籽。含油18．6%，其中飽和脂肪酸11．1%、亞油酸20．8%、油酸64．4%及不皂化物質(zhì)(豆甾醇、谷甾醇)0．83%。有清熱退火、、、等功效，治發(fā)燒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腫痛等癥。 花入藥，名為假酸漿花。，。治鼻淵。 食用： 是制作石涼粉的原料。將假酸漿種子用紗布包裹，在涼水中揉搓出粘液后，濾去種子，加適量的牙膏或者是石灰水，凝固一段時間后便制成了晶瑩剔透、口感涼滑的石涼粉，是一種、消暑解渴的夏季保健食品。 在信陽，石涼粉早在幾十年前就有了，那時不管是在城區(qū)夜市，還是橋頭、橋下都擺放著賣石涼粉的攤位。特別是在夏天，一勺清涼的石涼粉吃下去，只覺得渾身涼爽，暑熱立馬就可以消去一大半兒。但在過去制作石涼粉須先用手搓石花籽，再用石灰水點(diǎn),制作方法麻煩且不好掌握，外行人一般難以制作成功，產(chǎn)量過低，而且不是很衛(wèi)生，以至長期以來石涼粉只局限于信陽地區(qū)，外地人難飽口福！ 為了簡化制作過程和操作難度。如今通過人們不斷的努力，已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)工藝帶來的諸多限制，已經(jīng)可以做到直接用石花籽提取的原料直接沖制而成，不僅簡化了制作的過程。也使得如今的“信陽石涼粉”越來越有可能走出信陽。 很有生意頭腦的火鍋店也在客人吃完火鍋后，送出一碗清涼可口的“石涼粉”使得很多顧客在消費(fèi)火鍋時，立馬能找到清爽解辣的好方法，好多就是沖著這一碗石涼粉來的！火鍋店的生意自然越發(fā)火爆！

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