立秋貼秋膘，這個大家都知道，但貼什么秋膘，講究可就多了。南方人會吃鴨子，因?yàn)檫@個季節(jié)的鴨子，肥碩程度已經(jīng)進(jìn)入的狀態(tài)。無論是鹽水還是果木烤，皮下多的那一層脂肪層都會讓你在入嘴的時候多感受那么一絲罪惡的美好。  北方人則是會開始吃牛羊肉。當(dāng)然有直接就貼涮羊肉膘的人，但對絕大多數(shù)人來說，那一步子邁得有點(diǎn)猛。 秋膘的美，是一種基于肉欲，又高于肉欲的精神解放。還沒離開的夏季，無論從衣著，流汗率還是飲食，都讓人神經(jīng)緊繃，不敢輕易懈怠。立秋的到來，標(biāo)志著溫度將一步步降低。雖說今天的人已經(jīng)不再缺乏脂肪，但“允許自己不再為夏季而提心吊膽”的形式解放仍然重要。立秋的秋膘 ，得能讓人能吃得肆意妄為，又不搶占冬季場雪到來時，羊肉的爽快。 涮牛羊肉切成薄片，其實(shí)厚薄無所謂，只是薄一些口感更好，然后拌上醬油醋大蔥香菜。從這四個配料的常見程度就可以看出來，其實(shí)有啥加啥也沒問題。缺個醋，加點(diǎn)麻油，缺個蔥，換上洋蔥，再放點(diǎn)孜然粉，胡椒粉，甚至辣椒面，只要是能滿足自己口味需求，大差不離都能接受。

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