藜麥?zhǔn)鞘裁?，你知道嗎? 藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物。有5000-7000年的食用歷史了。 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)且环N單體植物就可以基本滿(mǎn)足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物。因此，藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高而且均衡的。被推薦為“人類(lèi)的全營(yíng)養(yǎng)食品”。另外一種單體食物可以基本滿(mǎn)足人體基本需求的食物是六個(gè)月以?xún)?nèi)的母乳。 藜麥?zhǔn)且环N全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類(lèi)豐富，除了人類(lèi)必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒(méi)有的賴(lài)氨酸，并且含有種類(lèi)豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。 藜麥含蛋白質(zhì)15%左右，其必需氨基酸構(gòu)成與乳類(lèi)相當(dāng)，其中賴(lài)氨酸（限制氨基酸）是小麥、玉米的兩倍以上。藜麥膳食纖維含量為7%，高于一般谷物。藜麥還富含酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、皂苷類(lèi)、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì)。長(zhǎng)期食用藜麥有助于預(yù)防各種代謝性疾病，維持健康。 一般常見(jiàn)的藜麥有三種，白藜麥、黑藜麥和紅藜麥。 白藜麥味道清香，口感軟糯，味道也比較淡，熬粥時(shí)候不需要太多時(shí)間。 黑藜麥味道比白藜麥更濃郁香甜，但是口感更硬，烹調(diào)時(shí)候需要比較長(zhǎng)的時(shí)間。 紅藜麥口感和口味介于黑藜麥和白藜麥之間，并且紅藜麥含有更多的纖維素。 那么，藜麥?zhǔn)秤糜惺裁唇蓡幔哭见湢I(yíng)養(yǎng)平衡，適合各類(lèi)群體食用。而且其均衡的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，更適合挑食或者營(yíng)養(yǎng)需求旺盛的孕嬰幼群體。 藜麥?zhǔn)秤梅椒ê?jiǎn)單，可以單獨(dú)食用，煮粥燜飯都可以。也可以混合其他食材一起食用。甚至可以炒熟了，泡水喝。在這里我給大家推薦一款藜麥土豆湯。

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