吃柿子要注意什么？

柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等，其中柿子中含有的維生素和糖分比一般水果高1-2倍，如果一個人一天吃一個柿子，那么攝入的維生素C基本可以滿足一天需要的一半。除此以外，柿子還具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃的作用，適當(dāng)吃柿子對人體是有益的。

可是，吃柿子也是有紀(jì)律的啊。

柿子含有大量的鞣酸、果膠、纖維素，空腹吃柿子，在胃酸作用下，鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成較大的不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃里，鞣酸蛋白、果膠、纖維素可以和柿子皮、柿子核等黏合在一起，形成大小不等的硬塊。如果這些硬塊不能進(jìn)入小腸，就會在胃里形成所謂的“胃柿石”。如果這些小塊不能自然排出，就會造成消化道梗阻，引起腸胃不適，嚴(yán)重時候可能導(dǎo)致很嚴(yán)重的癥狀。未成熟的柿子中，鞣酸含量更高，更容易導(dǎo)致這樣狀況產(chǎn)生。

因此，要注意，吃柿子不能吃柿子皮，避免和高蛋白食物一起食用，吃柿子以后不要喝酒，因為這些都可能促進(jìn)柿子中的鞣酸與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成胃柿石。盡量避免食用不成熟的柿子。每次食用柿子不要太多。

柿子含糖量較高，所以高血糖患者要注意。

柿子中果膠含量也比較高，吃完柿子要及時漱口，避免殘留在牙齒上的營養(yǎng)成分對牙齒造成侵蝕。

傳說中，柿子和酸奶共同食用會中毒，柿子沒有毒，酸奶也沒有毒，而且我們也不止一次的說過，食品相克是一個偽概念，那么為什么有些人吃了柿子，再喝酸奶會肚子難受呢？

其實，這個和中毒無關(guān)，剛才我們說過，柿子中含有大量的鞣酸，而鞣酸可與與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易溶的鞣酸蛋白，因此會導(dǎo)致胃部不適，可能這就是傳說中中毒說法的來源吧。

同樣的，幾乎所有高蛋白的食物都容易和鞣酸形成鞣酸蛋白，會引起胃部不適，比如傳說中的柿子 螃蟹，柿子 雞蛋等。這些都不是中毒反應(yīng)，（其實一次大量的食用柿子也會產(chǎn)生胃部不適），但是會使我們身體不舒服。因此，我們在食用柿子的時候，首先要控制食用量，在這個基礎(chǔ)上，注意避免和一些高蛋白的食物分開食用，要不，雖然沒有中毒，但是確實會影響到你身體的啊！

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