紅柚（橙）為什么是紅色的？ 紅色柚子，是柚子的一個(gè)品種，屬于柚子的芽變品種，與普通白色柚子不同，在一些柚子中含有β-胡蘿卜素和番茄紅素，如果β-胡蘿卜素占比較高，柚子會(huì)呈現(xiàn)黃色。如果番茄紅素占比較高，就會(huì)呈現(xiàn)比較鮮艷的紅色。我們都已經(jīng)知道了，無論是番茄紅素還是β胡蘿卜素都是油溶性的，所以即使用水去洗柚子果肉，都不會(huì)讓水染色。 那么，外界傳聞的染色紅柚可能會(huì)有嗎？畢竟紅色柚子比白色柚子貴不少??！實(shí)際上，染色紅柚是不存在的，只是又一個(gè)謠言而已。 剛才我們說了，β胡蘿卜素和番茄紅素都是油溶性的，在柚子這樣的水基水果中，根本就沒辦法擴(kuò)散開。那么，可能用水溶性的色素注入柚子中，達(dá)到染色的目的嗎？ 將紅素用注射器注入柚子，靜置半小時(shí)后打開，會(huì)發(fā)現(xiàn)在柚子皮上有明顯孔眼，而且柚子肉中的色素根本沒辦法擴(kuò)散。而且柚子本身有隔膜，如果要每個(gè)隔膜都染色，需要每個(gè)隔膜都注射。在沒有打開柚子時(shí)準(zhǔn)確注入每個(gè)隔瓣，難度太大了吧，另外到處都是孔眼的柚子，有人買嗎？而且怎么物流儲(chǔ)存呢？ 好吧，從柚子注射不可行，那么就注射樹干吧。哈哈，見過柚子樹的就知道了，柚子樹很硬的，注射器根本就沒辦法進(jìn)入。 那么，怎么挑選柚子呢？挑選柚子很簡(jiǎn)單，大概就是四選四不選一按吧！ 1.選尖不選圓，越尖越好。 2.選大不選小，大個(gè)頭成熟的會(huì)更好。 3.選黃不選青，黃色的比青色的成熟更早。 4.選重不選輕，重的果實(shí)比較飽滿。 5.挑選柚子時(shí)用手指按住底端，按不動(dòng)的好。

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