藜麥是什么？ 藜麥我們聽說的比較少。但是藜麥可是有來頭的啊。 經常有朋友們問我，藜麥現(xiàn)在宣傳的那么火，到底藜麥是什么呢？有什么好呢？今天我們就來了解一下藜麥吧。 藜麥原產于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物。有5000-7000年的食用歷史了。 聯(lián)合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物就可以基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物。因此，藜麥的營養(yǎng)價值是非常高而且均衡的。被推薦為“人類的全營養(yǎng)食品”。另外一種單體食物可以基本滿足人體基本需求的食物是六個月以內的母乳。 藜麥是一種全谷全營養(yǎng)完全蛋白食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。 藜麥含蛋白質15%左右，其必需氨基酸構成與乳類相當，其中賴氨酸（限制氨基酸）是小麥、玉米的兩倍以上。藜麥膳食纖維含量為7%，高于一般谷物。藜麥還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等植物活性物質。長期食用藜麥有助于預防各種代謝性疾病，維持健康。 一般常見的藜麥有三種，白藜麥、黑藜麥和紅藜麥。 白藜麥味道清香，口感軟糯，味道也比較淡，熬粥時候不需要太多時間。 黑藜麥味道比白藜麥更濃郁香甜，但是口感更硬，烹調時候需要比較長的時間。 紅藜麥口感和口味介于黑藜麥和白藜麥之間，并且紅藜麥含有更多的纖維素。 那么，藜麥食用有什么禁忌嗎？藜麥營養(yǎng)平衡，適合各類群體食用。而且其均衡的營養(yǎng)結構，更適合挑食或者營養(yǎng)需求旺盛的孕嬰幼群體。 藜麥食用方法簡單，可以單獨食用，煮粥燜飯都可以。也可以混合其他食材一起食用。甚至可以炒熟了，泡水喝。在這里我給大家推薦一款藜麥土豆湯。

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