只吃涼粉可以嗎？ 半透明的涼粉，配一點(diǎn)辣椒油，看著就誘人，聽見就想流口水，夏天，誰可以禁得住涼粉的誘惑呢？一些妹妹們甚至將涼粉當(dāng)作主食，美其名曰：熱量低，吃了不長胖而且口感還好的不要不要的。于是，在很多妹妹心中，涼粉就成了而且好吃的夏季美食了。 那么，從營養(yǎng)角度來說，涼粉是真正的夏季美食嗎？ 我們先從涼粉制作開始看起：制作涼粉時候，先將面粉放入水中清洗（或者直接使用淀粉），這時候會去掉面粉中幾乎全部蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)可溶性維生素和礦物質(zhì)，剩下的基本都是淀粉了。然后將這個淀粉糊加熱，然后冷卻成凍，就是涼粉了。粉皮、粉條也是這樣加工出來的，只是后來經(jīng)歷了成型、干燥。 接下來，我們分析一下涼粉的營養(yǎng)。在《中國食物成分表》中顯示，每100克涼粉中，含有11克左右淀粉，蛋白質(zhì)不到0.3克。其余成分主要是水。 健康的成年人，每天需要蛋白質(zhì)約為60克，如果你一頓飯吃半斤涼粉，雖然會感到飽了，但是，獲取的蛋白質(zhì)可能連一克都不到。問題是，在沒有蛋白質(zhì)、脂肪的涼粉中，依然可以給你提供不少淀粉（糖類），加上，涼粉中缺乏維生素和礦物質(zhì)，偶爾吃一頓，不會有什么問題，但是如果將涼粉當(dāng)作夏日的美食，經(jīng)常吃甚至將涼粉當(dāng)飯吃，體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪會嚴(yán)重攝入不足，熱量攝入也會不足，那么可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 我們以前說過，淀粉是碳水化合物，碳水化合物就是廣義的糖類。那么，在這個角度上說，吃涼粉是不是和吃糖有些相似呢？所以，夏天將涼粉作為主食，可能不但無法，終的結(jié)果會是營養(yǎng)不良呢。 那么，可以在涼粉的基礎(chǔ)上搭配各種水果進(jìn)餐嗎？當(dāng)然可以了，不過，夏季的瓜果類水果，也是含有豐富的水分和糖分，其中的脂肪和蛋白質(zhì)依然缺乏，涼粉加水果的搭配帶給你的依然是營養(yǎng)不良。因此，合理的膳食搭配，在夏天也很重要?。?

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