猴頭菇也是食用菌的一種，猴頭菇因外形像猴頭而得此名。猴頭菇口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，又有“葷中素”之稱，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一般。那么猴頭菇應(yīng)該怎么吃呢？下面一起來(lái)看看吧。 猴頭菇怎么吃 1.煮湯 把猴頭菇洗凈后控干水分，一定要將它沖洗干凈，再將切好的雞肉也洗干凈。在燉鍋里加一些清水，放上洗干凈的猴頭菇和雞肉，還要加上陳皮、姜等調(diào)料。將水煮開之后換成小火，繼續(xù)煮上一個(gè)小時(shí)，取出后加上部分鹽即可。 2.蒸蛋 在吃之前要先將猴頭菇清洗干凈，接著用刀切成小塊，放到碗里后再打進(jìn)去一個(gè)雞蛋進(jìn)行攪拌。將兩者充分的攪拌之后，放進(jìn)鍋里蒸不到十分鐘就行，取出后就可以吃了。 猴頭菇的功效與作用 1.增強(qiáng) 猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種高蛋白，低脂肪的滋補(bǔ)食物，含有豐富的維生素和微量元素，食用猴頭菇能夠給身體提供需要的營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，并且猴頭菇中的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類豐富，食用猴頭菇能夠提高人體的。 2.抗 猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和消化道癌癥和其他惡性。 3.預(yù)防胃病 猴頭菇是公認(rèn)的養(yǎng)胃圣品，這是因?yàn)樗械暮锕蕉嗵呛桶被峋哂斜Ｗo(hù)、調(diào)理消化系統(tǒng)功能和修復(fù)受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對(duì)慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過(guò)多等癥有較好的。 4.降血脂、降膽固醇 猴頭菇中的脂肪含量低，并且含有的大部分都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠膽固醇和甘油三酯在血液中的沉積，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血脂，降低血脂和降低膽固醇的功效，預(yù)防心腦血管類的疾病。 5.抗?jié)? 猴頭菇內(nèi)含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分，多吃有一定的作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片胃潰瘍的作用機(jī)理可能是猴頭菇胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。 6.預(yù)防心血管疾病 猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利于心、腦血液循環(huán)，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。 7. 民間有句諺語(yǔ)：“多食猴菇，。”指的就是猴頭菇的功效，猴頭菇中含有維生素C，維生素E等等具有抗氧化功效的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠人體內(nèi)的自由基，從而達(dá)到的作用。 8.保護(hù)腸胃 猴頭菇中含有大量的天然多糖類物質(zhì)和豐富的氨基酸，這些物質(zhì)被人體攝入后，能夠促進(jìn)消化還能夠修復(fù)已經(jīng)受損的細(xì)胞，從而達(dá)到保護(hù)腸胃，健脾養(yǎng)胃的功效。 相信大家通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的閱讀，對(duì)猴頭菇的相關(guān)知識(shí)已經(jīng)有了更深入的了解了。猴頭菇雖然對(duì)人體養(yǎng)生較好，我們也要特別注意發(fā)霉的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。切不可覺(jué)得浪費(fèi)就繼續(xù)食用，認(rèn)為只要煮熟就沒(méi)有關(guān)系。 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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