“酵素”真的是神器嗎？ 自制酵素多數(shù)以水果、蔬菜為原料，經(jīng)過加糖、密封、發(fā)酵的過程，產(chǎn)出酵素液。這個(gè)過程其實(shí)就是一種自然發(fā)酵，跟自制葡萄酒是一樣的。但是，對(duì)于大多數(shù)對(duì)釀制只是略懂皮毛的人來說，保證食品就是一個(gè)很大的問題。在自然發(fā)酵的過程中，有可能產(chǎn)生致病菌，但外觀上一點(diǎn)都看不出來。所以，無(wú)論是自制葡萄酒、自己壓榨食用油、自制酸奶還是自制酵素，因?yàn)闆]有科學(xué)的品質(zhì)把控，很有可能出現(xiàn)始料未及的問題。 很多人認(rèn)為酵素跟很多食物一樣，吃什么補(bǔ)什么：如果我們想身體各種反應(yīng)速度加快，多吃點(diǎn)“酶”就好了。其實(shí)，這是大大的誤區(qū)。前文已經(jīng)提到過了，吃進(jìn)去的酵素已經(jīng)被分解了，“酶”的催化作用已經(jīng)蕩然無(wú)存了。就像傳說吃豬蹄補(bǔ)膠原蛋白一樣，經(jīng)過消化分解，膠原蛋白早已四分五裂了。 總體來說，無(wú)論是購(gòu)買的酵素粉，還是自制的酵素液，它們可以作為一種飲料來補(bǔ)充部分營(yíng)養(yǎng)，但并沒有傳說中的那么神奇。如果想要減輕體重、保持健康，管住嘴、邁開腿才是始終不變的法寶。

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