大家都知道，心腦血管疾病的發(fā)生與飲食的健康與否有很大關(guān)系。而缺乏這種維生素，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)大大提高！

葉酸，血管的保護(hù)傘

提到葉酸，很多人個(gè)想到的就是在備孕和懷孕期間需要補(bǔ)充，用以預(yù)防新生兒畸形、發(fā)育遲緩等問(wèn)題。

但事實(shí)上，葉酸的作用遠(yuǎn)比你想象中要大得多！

生活中，不只是準(zhǔn)媽媽?zhuān)欣夏耆艘彩茄a(bǔ)充葉酸的重點(diǎn)人群之一。

葉酸也叫維生素B9，是一種水溶性維生素，也是人體內(nèi)無(wú)法合成但不可缺的物質(zhì)之一。

葉酸此前沒(méi)有被人們所重視，但是近些年來(lái)，越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究人員提出：葉酸可以用來(lái)預(yù)防心腦血管疾病。

要知道，心腦血管疾病的病因很復(fù)雜，在探索其發(fā)病原因的過(guò)程中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的同型半胱氨酸是非常重要的一個(gè)致病因素。

有研究發(fā)現(xiàn)，同型半胱氨酸作為蛋氨酸在人體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物，它的水平過(guò)高，會(huì)使心腦血管出現(xiàn)惡變的幾率增加20%。

所以，高同型半胱氨酸血癥是需要人們特別的一類(lèi)問(wèn)題。

目前發(fā)現(xiàn)，能夠降低血液里同型半胱氨酸水平的營(yíng)養(yǎng)素有兩大類(lèi)，大類(lèi)是維生素C，第二大類(lèi)是以葉酸為代表的B族維生素中的幾種。

其中，葉酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，輔助預(yù)防因高同型半胱氨酸血癥引起的動(dòng)脈硬化、腦卒中、心肌梗死等心腦血管疾病。

因此，適當(dāng)補(bǔ)充葉酸，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)大有裨益！

獲取葉酸，只能靠吃！

葉酸雖然是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但卻無(wú)法在人體內(nèi)合成，只能從外界攝取。

而從外界獲取葉酸的途徑主要有兩種，一種是食物，另一種就是葉酸補(bǔ)充劑。

葉酸的食物來(lái)源豐富，一般來(lái)說(shuō)，下列食材都是很好的選擇：

1.綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、油菜、小白菜、蘑菇等。

2.水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。

3.動(dòng)物食品：豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

4.豆類(lèi)、堅(jiān)果：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

5.谷物類(lèi)：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

補(bǔ)充葉酸有技巧

但由于天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽(yáng)光或加熱的影響而損失。因此，在烹飪時(shí)，我們要注意以下兩點(diǎn)：

01

切勿長(zhǎng)時(shí)間浸泡

葉酸是一種水溶性維生素，若是長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中可能會(huì)造成葉酸流失，特別是用鹽水浸泡過(guò)的蔬菜，葉酸會(huì)損失更多。

02

避免陽(yáng)光暴曬、高溫烹飪

食物中的葉酸性質(zhì)比較不穩(wěn)定，很容易受陽(yáng)光暴曬或高溫烹調(diào)的影響而發(fā)生氧化。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)時(shí)間煎炸等烹飪方法，會(huì)使食物中的葉酸損失50%~95%。

所以對(duì)于富含葉酸的食材，大家現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。

部分蔬菜可選擇涼拌食用，需要焯水的食材應(yīng)適當(dāng)縮短焯水時(shí)間，可用清蒸代替煎炸，需要炒制的菜大火快炒。

小貼士

天然葉酸生物利用度較低，大約只有45%左右，而合成的葉酸性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，且利用度高，約是天然制品的1.7倍左右。

因此，如果出現(xiàn)葉酸明顯缺乏，或是已經(jīng)患有高血壓、高尿酸血癥等需要進(jìn)行飲食控制的人群來(lái)說(shuō)，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下采用葉酸補(bǔ)充劑來(lái)補(bǔ)充葉酸。

需要注意的是，葉酸雖好，但不宜過(guò)量使用。

因?yàn)椋^(guò)量的葉酸在體內(nèi)會(huì)引起鋅缺乏，造成身體下降，易出現(xiàn)、腹瀉等問(wèn)題，甚至還會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

如果用葉酸片劑補(bǔ)充的話，通常推薦的是每天補(bǔ)充0.4到0.8毫克。

食補(bǔ)通常不用擔(dān)心這些問(wèn)題，但是服用補(bǔ)充劑時(shí)一定要遵循醫(yī)生的每天推薦量。

來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)

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