農(nóng)歷三月初三又稱上巳節(jié)，是壯族地區(qū)最為隆重的民族傳統(tǒng)節(jié)日和歌圩日。過(guò)節(jié)美食必不可少，在南方的很多地方，這一天都有吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，甚至有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法。為什么三月三要吃薺菜呢？除了吃薺菜煮雞蛋，三月三還有哪些傳統(tǒng)美食？

三月三為什么要吃薺菜？

關(guān)于三月三薺菜煮雞蛋的由來(lái)，據(jù)說(shuō)，還是名醫(yī)華佗所創(chuàng)的。有這樣一個(gè)傳說(shuō)：三國(guó)時(shí)期，名醫(yī)華佗來(lái)沔城采藥，偶遇大雨，去一老者家中避雨時(shí)，看到老者被頭痛、頭昏等病癥，折磨得厲害。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來(lái)一把地薺菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者在吃了以后，頭突然不痛了，眼睛也不花了。于是，這個(gè)方法很快就傳開(kāi)了，人們都紛紛用薺菜煮雞蛋吃，漸漸在沔城形成了風(fēng)俗，江漢平原一帶也盛行起來(lái)了。由于華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗，并延續(xù)至今。

吃薺菜有什么好處？

1、預(yù)防骨質(zhì)疏松

薺菜的含鈣量比一般蔬菜都高，被稱為補(bǔ)鈣菜。通過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)成分表可查出，每100g薺菜中含鈣230毫克，比牛奶、酸奶還高。盡管薺菜中的鈣吸收利用率不如奶制品，但其含鈣量高，算得上是一種很高的補(bǔ)鈣食材。所以，經(jīng)常食用薺菜可以起到補(bǔ)鈣效果，能夠幫助中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2、調(diào)節(jié)血壓

薺菜中的鉀元素含量也極為豐富，據(jù)測(cè)定，每100g新鮮薺菜中含有218毫克鉀。鉀可以促進(jìn)鈉的排泄，有助于調(diào)節(jié)機(jī)體血壓水平，從而起到穩(wěn)定血壓的效果。除此之外，薺菜中含有的谷甾、蕓香甙、膽堿、黃酮素等成分也具有降壓作用，同時(shí)還能降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平。因此，薺菜對(duì)高血壓人群來(lái)說(shuō)，是一種極好的蔬菜。

3、止血

薺菜中所含的薺菜酸能夠縮短出血和凝血的時(shí)間，具有較好的止血效果。薺菜在農(nóng)村非常常見(jiàn)，在過(guò)去，人們?cè)谝巴饬餮獣r(shí)，就會(huì)采一把薺菜搓一搓敷在傷口處用來(lái)止血。

三月三還有哪些傳統(tǒng)美食？

五色糯米飯

每年農(nóng)歷三月三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，壯族、苗族、布依族普遍制作五色糯米飯。因糯米飯呈黑、紅、黃、白紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。其中，壯家人將它看作吉祥如意、五谷豐登，也是一種團(tuán)結(jié)友愛(ài)的象征。除了農(nóng)歷三月三外，壯日、中元節(jié)，甚至過(guò)年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子里，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。

蒿子粑粑

蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統(tǒng)江南青團(tuán)衍生出來(lái)的另一種做法。每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，是安徽江淮，江南一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。每年三月，家人采來(lái)粑粑蒿的嫩葉，洗凈，然后拌以粘米和糯米粉，做成扁平溜圓的粑粑，放入鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，吃起來(lái)軟糯香甜可口。

水菊粑

每年農(nóng)歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習(xí)俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開(kāi)細(xì)小的頭狀花。在我國(guó)的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長(zhǎng)。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。

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