上海嚴(yán)打危害食品的犯罪行為，全市相關(guān)監(jiān)管部門2014年共注銷或吊銷各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)證照7405張，同比減少37.8%。全市共查處食品違法案件8447起，同比減少31.9%；罰沒款金額5567.7萬元，同比減少50.6%。本市還加強(qiáng)了行刑銜接的力度，依靠行政監(jiān)管部門提供的線索和移交的案件，本市門2014年共偵破危害食品的犯罪案件129起，同比下降5.8%；抓獲犯罪嫌疑人260人，同比下降37.5%。 　　據(jù)分析，2014年本市食品犯罪案件主要呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)：一是制售假劣保健食品、調(diào)味品、桶裝水，以及用豬肉制售假冒牛肉，用過期食品作為原料加工食品等行為時(shí)有發(fā)生。二是部分領(lǐng)域“潛規(guī)則”犯罪仍時(shí)有發(fā)生，個(gè)別地下加工窩點(diǎn)使用工業(yè)鹽和化學(xué)試劑加工咸肉制品，使用“垃圾肉”制售豬肉餡，使用工業(yè)用燒堿和松香加工食品。三是個(gè)別不法分子通過添加有毒有害物質(zhì)等方式制售食品進(jìn)行牟利，比如在小龍蝦、麻辣燙、牛肉湯中添加。 　　高壓監(jiān)管下，一批食品犯罪案件被曝光，一批低質(zhì)食品企業(yè)被淘汰，百姓對(duì)于食品環(huán)境的信心逐步回升。上海調(diào)查總隊(duì)新發(fā)布的《上海市民食品知識(shí)知曉程度調(diào)查報(bào)告》顯示，多數(shù)市民認(rèn)同上海食品狀況，認(rèn)為上海食品狀況“很”、“比較”和“一般”的市民合計(jì)達(dá)96.3%，同比提高了4%。 　　對(duì)食品現(xiàn)狀的信任，很大程度上源自對(duì)食品情況的認(rèn)知。調(diào)查反映，2014年市民食品知曉率得分為80.4分，為2007年以來高水平。目前，市民擔(dān)心的3個(gè)食品問題依次為：“食物中毒”（占23.3％，同比上升5.7%）、“出售病死牲畜肉”（占21.2%，同比下降0.2%）和“含有地溝油的食品”（占10.4％，同比下降0.2%）。而市民希望了解的3個(gè)食品知識(shí)分別為“食品營(yíng)養(yǎng)”（占51%，同比下降5.6%）、“食品儲(chǔ)存”（占40.1%，同比上升2.6%）、“食品質(zhì)量鑒別”（占39.8%，同比下降10.1%）。 　　認(rèn)知程度的加深，還增加了市民監(jiān)督食品問題的積極性。調(diào)查反映，90.3%參與調(diào)查的市民“很關(guān)注”和“關(guān)注”食品，他們認(rèn)為應(yīng)該加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)管的3個(gè)環(huán)節(jié)是“生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管”（占61.1%）、“環(huán)境污染的整治”（占59.6%）和“種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管”（占43%）。分別有41%、27.2%、19%的市民認(rèn)為有效的監(jiān)管措施是“加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法”（食品代理）、“嚴(yán)厲查處違法者”、“提高企業(yè)自律和誠(chéng)信”。 　　不僅積極，更多市民在對(duì)食品問題的監(jiān)督上顯得十分專業(yè)。2014年，全市食品監(jiān)管部門共接到食品類投訴、舉報(bào)和咨詢79891件，同比增加17.1%，其中投訴舉報(bào)案件查實(shí)率高達(dá)68.4%。本市食品監(jiān)管部門全年共落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)件1396件，同比增加78%，獎(jiǎng)勵(lì)金額74.6萬元，同比增加88.9%。