雖然全球有機食品消費出現(xiàn)了大幅度增長，但主要集中在歐、美、日等一些發(fā)達國家。這是因為消費有機食品需要支付較高的價格。根據(jù)國際貿(mào)易中心估測，在2000年全世界175億美元有機食品和飲料零售總額中，美國多，為80億美元，其次是日本，25億美元，德國2300萬美元，瑞士470萬美元，丹麥360萬美元，奧地利260萬美元。     但是，發(fā)達國家需要的綠色產(chǎn)品，特別是干果類產(chǎn)品，很多都不是在本國生產(chǎn)或加工的，必須從世界各國進口。例如，歐洲貿(mào)易商不斷尋求潛在的有機產(chǎn)品貨源，包括咖啡、茶葉、谷物、堅果、干果、香料和食糖，對中國需求較多的產(chǎn)品主要有豆類、谷物、茶葉、速凍蔬菜等；日本的有機農(nóng)產(chǎn)品市場的構(gòu)成為：大豆加工品、冷凍蔬菜、果汁制品、食用植物油、茶葉、咖啡類、調(diào)料、大米等。其中大部分需要進口。由于消費者對有機食品需求的不斷增長，為全球有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易提供了新的發(fā)展和市場機遇。     首先，促進了發(fā)達國家使經(jīng)濟優(yōu)勢和自然優(yōu)勢更密切結(jié)合。例如，在意大利(主要是其南部地區(qū))有著發(fā)展綠色食品得天獨厚的自然條件，于是意大利的有機農(nóng)業(yè)有了較快發(fā)展。意大利的有機農(nóng)業(yè)始于20世紀70年代，90年代進入快速發(fā)展時期，并一躍成為歐洲大的有機食品生產(chǎn)國，在全球僅次于美國而居第二。截至2000年底，意大利的有機農(nóng)業(yè)面積達到104萬hm2，約占農(nóng)業(yè)土地面積的7%，占歐盟有機農(nóng)業(yè)總面積的25%；有機農(nóng)場約占全國農(nóng)場數(shù)的2%，其中有1330個農(nóng)場擁有有機食品加工廠；共有有機食品加工和貿(mào)易公司2817家，另有有機食品進口商67家。     意大利有機農(nóng)業(yè)發(fā)展較快的原因之一在于明顯的區(qū)域合理性。由于意大利南部(包括西西里島和撒丁島)很適合生產(chǎn)某些獨具特色綠色產(chǎn)品，因此意大利70%的有機農(nóng)業(yè)集中在南部(包括西西里島和撒丁島)，12%在中部，18%在北部。到2000年底，意大利全部實行有機管理的土地中，有40%種植飼料，16%為牧草地，9%種植谷物(大麥、小麥、水稻、玉米)，19%為果樹(柑橘、蘋果、桃子、梨)和橄欖樹，6%為蔬菜和工業(yè)原料作物。     其次，為發(fā)展中國家生產(chǎn)綠色食品提供了機遇。由于大多數(shù)發(fā)展中國家工業(yè)化程度低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采用自然的、生態(tài)的方法較多，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)具有許多有利條件，為發(fā)展中國家農(nóng)產(chǎn)品出口提供了新的商機。特別是那些不在歐洲、北美、日本生產(chǎn)的有機產(chǎn)品如咖啡、茶葉、可可、香料、熱帶水果、柑橘、蔬菜等產(chǎn)品。由于發(fā)達國家需求量大，將成為發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。     中國是農(nóng)作物品種資源豐富，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)中有機農(nóng)業(yè)管理成分較多，特別是一些邊遠山區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)藥、化肥使用少，污染輕，這些地區(qū)相對比較容易轉(zhuǎn)換成有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。近幾年，國家七在全國開展了50個農(nóng)業(yè)生態(tài)試點縣建設(shè)，國家環(huán)?？偩衷谌珖?00個地區(qū)開展生態(tài)示范區(qū)試點建設(shè)。同時，中國已建立了有機農(nóng)業(yè)和有機食品發(fā)展機構(gòu)，即國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心，是中國目前的有機食品認證組織。已制定了較規(guī)范的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、檢查、認證和出口的要求和技術(shù)文件。近年一批基地還獲得了歐盟有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換基地的認證。這些為有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。適度規(guī)模地發(fā)展有機農(nóng)業(yè)、開發(fā)有機食品是切實可行的，具有良好的社會、經(jīng)濟和舞態(tài)效益（食品招商）。