日前，《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿）》發(fā)布，國家食藥監(jiān)總局對超市自設(shè)的生鮮食品包裝和標(biāo)簽進(jìn)行了嚴(yán)格的要求和規(guī)范。其中為引人關(guān)注的是，新規(guī)要求超市經(jīng)營者不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期，不得將生鮮肉類預(yù)加工成肉餡進(jìn)行售賣，如果售賣轉(zhuǎn)基因蔬菜生鮮，也需在標(biāo)簽明顯處標(biāo)出（食品代理）。     對于倍受關(guān)注的進(jìn)口生鮮食品，《意見稿》指出，除了要用中文標(biāo)注食品名稱，原產(chǎn)國外，進(jìn)口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式、進(jìn)口時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容都需要一一注明。走訪中，記者發(fā)現(xiàn)相比普通生鮮食品，進(jìn)口生鮮食品大部分只能做到標(biāo)注產(chǎn)地和名稱。     對于轉(zhuǎn)基因食品，這次《意見稿》中，強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)基因生鮮食品在標(biāo)簽中要顯著標(biāo)示，做到標(biāo)注內(nèi)容位置醒目、顏色鮮明，文字字體不小于標(biāo)簽中其他標(biāo)注文字。     除了這些超市稱重后包裝好的生鮮食品外，無包裝散裝食品也要按照上述要求在公示牌、玻璃器皿等外面進(jìn)行嚴(yán)格標(biāo)注。     規(guī)定：《意見稿》規(guī)定，生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。畜禽肉類應(yīng)標(biāo)注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。此外，對于轉(zhuǎn)基因生鮮食品，《意見稿》強(qiáng)調(diào)，在標(biāo)簽中要顯著標(biāo)示，做到標(biāo)注內(nèi)容位置醒目、顏色鮮明，文字字體不小于標(biāo)簽中其他標(biāo)注文字。     解讀：由于不同種類生鮮食品具有不同的保質(zhì)期，不同處理方式和流通環(huán)境條件對保質(zhì)期也有很大影響，包裝日期難以判斷生鮮食品的貯存和流通時(shí)間，因此標(biāo)注生產(chǎn)日期有利于消費(fèi)者判斷生鮮食品的新鮮程度。     規(guī)定：根據(jù)《意見稿》，超市可應(yīng)消費(fèi)者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售，不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售。禁止使用屠宰場廢棄肉類，或超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類加工肉餡等生鮮肉品和肉制品。     解讀：消費(fèi)者比較容易從感官性狀判斷生鮮肉類的腐敗變質(zhì)程度，而肉餡品質(zhì)的判斷難度較高，是否以劣充好。防止部分不良銷售商以次充好，肉餡可在鮮肉屠宰廠或者專門加工廠家加工包裝好后在超市中銷售，但要做好對加工廠家食品的監(jiān)督、產(chǎn)品的追溯、法律責(zé)任的認(rèn)定。     規(guī)定：在包裝方面，《意見稿》要求，對生鮮食品進(jìn)行包裝應(yīng)當(dāng)符合生鮮食品在運(yùn)輸、貯存、陳列和銷售等過程中保障食品的需要，防止生鮮食品遭受機(jī)械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染。同時(shí)，對于包裝材料和使用，《意見稿》明確，應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)準(zhǔn)的要求，并且不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用物質(zhì)。     解讀：生鮮畜禽肉類和水產(chǎn)品易流汁、有異味、容易污染，現(xiàn)場分割稱重以后，對于多數(shù)水果蔬菜來說，采用現(xiàn)場稱重包裝的方式適合超市經(jīng)營，也符合消費(fèi)習(xí)慣。近年來，即食鮮切果蔬的消費(fèi)開始增加，這類產(chǎn)品應(yīng)有良好的加工衛(wèi)生條件、嚴(yán)格的包裝標(biāo)注要求。