我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)80年代初，剛開始主要以速凍海鮮和肉類為主;進入90年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。   速凍食品主要分為調(diào)理類速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、水產(chǎn)速凍食品四大類，這些速凍食品大多數(shù)都已滲透到消費者的生活飲食中。除了日常的農(nóng)產(chǎn)、畜產(chǎn)以及水產(chǎn)速凍食品外，消費者對調(diào)理類速凍食品的需求日益增加，近幾年調(diào)理類速凍食品的發(fā)展是比較可觀的。 1、城鎮(zhèn)化率逐年攀升給速凍食品行業(yè)帶來機遇   目前，美國是世界上速凍食品人均消費量高的國家，人均年消費量在60千克以上，歐洲則是30-40千克，日本約為20千克，排名第三。根據(jù)日本和美國的速凍食品行業(yè)經(jīng)驗表明，在城鎮(zhèn)化率超過50%之后，速凍食品行業(yè)將迎來爆發(fā)性的發(fā)展機會。而我國城鎮(zhèn)化率早在2011年就已經(jīng)超過50%，達到21.27%，近幾年來更是逐年攀升，2017年我國城鎮(zhèn)化率高達58.52%。我國速凍食品行業(yè)有巨大發(fā)展空間。 2、我國速凍食品市場規(guī)模增長率高于世界水平   我國速凍食品行業(yè)相較于發(fā)達國家雖然起步較晚，但是發(fā)展迅速。尤其是近年來冷鏈快速發(fā)展，速凍食品的保存和運輸都有很大的突破。2011年全球速凍食品市場規(guī)模為1248億美元，2017年則攀升至1601億美元，年均復(fù)合增長率為4.2%。而我國速凍食品市場規(guī)模由2011年的566億元增長至2017年的1250億元，年均復(fù)合增長率達14.11%，增長率高于世界水平。我國速凍食品行業(yè)雖處于初期發(fā)展階段，但發(fā)展速度快。 3、三全穩(wěn)坐中國速凍食品行業(yè)寶座   隨著市場規(guī)模的逐漸擴大，我國速凍食品市場的競爭日益加劇，各個企業(yè)都在發(fā)力，努力在市場上站穩(wěn)腳跟。2018年上半年速凍食品銷售排名前五的品牌分別是三全食品、思念食品、灣仔碼頭、海霸王以及安井。其中三全食品銷量多年居國內(nèi)行業(yè)，顆速凍湯圓、只速凍粽子均來自于三全;2018年三全還推出了兒童系列、心愿粽等產(chǎn)品，市場反響良好，贏得了消費者的普遍信賴和認可;而思念食品則是中國大的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)之一。 4、我國速凍食品行業(yè)仍面臨著挑戰(zhàn)   中國速凍食品行業(yè)的健康發(fā)展是建立在不斷解決行業(yè)問題的基礎(chǔ)上，隨著市場規(guī)模的不斷擴大，有的企業(yè)想以低價占領(lǐng)市場，開始頻繁地打價格戰(zhàn)，在原材料價格上升的情況下，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，這不僅危害到市場環(huán)境，還使得部分企業(yè)缺乏發(fā)展動力。此外，市場上產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，無法滿足消費者多元化的需求，雖然全國性品牌占領(lǐng)市場較大的份額，但是總體來說缺乏號召力。近幾年出現(xiàn)的手抓餅、鍋盔，甚至是蛋撻、蒸蛋糕等新型品類為行業(yè)的發(fā)展提供了方向，企業(yè)可以從地方小吃，糕點等方向入手，實現(xiàn)產(chǎn)品內(nèi)容的創(chuàng)新，充分滿足消費者的需求。   來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院