2018年12月7日，在第三屆華糖萬商大會(huì)開幕第二天，“獨(dú)角獸·新勢力——中國食品行業(yè)品類趨勢峰會(huì)”在鄭州萬豪酒店成功召開。在峰會(huì)現(xiàn)場，糖煙酒周刊雜志社副總編輯、品牌農(nóng)業(yè)與市場主編梁劍發(fā)表致辭，并現(xiàn)場解讀《中國食品行業(yè)獨(dú)角獸發(fā)展報(bào)告》。 一、什么是“獨(dú)角獸”？   2017年是食品“獨(dú)角獸”企業(yè)爆發(fā)的元年。從改革開放之日起，獨(dú)角獸企業(yè)憑借較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和高增長速度，成為該品類中的佼佼者。無論是在營收利潤，還是品牌力方面，均優(yōu)于同行競爭對(duì)手，有些企業(yè)的市場價(jià)值和品牌價(jià)值突破百億元，持續(xù)著行業(yè)發(fā)展。   為了研究方便，我們對(duì)企業(yè)做了以下分類：   一是行業(yè)龍頭企業(yè)。即年銷售規(guī)模在50億以上。這里不僅指單品類，比如紅牛功能飲料年銷售額達(dá)幾百億。同時(shí)也指多品類，比如達(dá)利幾個(gè)品類做到兩百多億，這樣規(guī)模的企業(yè)為龍頭企業(yè)。   二是獨(dú)角獸企業(yè)。獨(dú)角獸是《糖煙酒周刊》2016年提出的概念，是指在食品行業(yè)開創(chuàng)或者細(xì)分品類持續(xù)發(fā)展，在該品類居于領(lǐng)導(dǎo)地位，年度銷售10~50億元，或者細(xì)分門類市場占有率50%以上的企業(yè)。   三是品類新勢力企業(yè)。指銷售規(guī)模1-10個(gè)億，特別是指在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和年輕群體崛起的時(shí)代背景下，通過品類創(chuàng)新，產(chǎn)品營銷的創(chuàng)新，迅速引起行業(yè)關(guān)注的企業(yè)。   今天本篇重點(diǎn)為大家闡述獨(dú)角獸企業(yè)的新動(dòng)向與新挑戰(zhàn)！ 二、獨(dú)角獸企業(yè)的新動(dòng)向   從2018年來看，獨(dú)角獸企業(yè)的主題應(yīng)該是“創(chuàng)變升級(jí)”，但目前整個(gè)獨(dú)角獸企業(yè)只是延續(xù)了2017年的發(fā)展趨勢，它們的發(fā)展方向遇到一些困惑。那么，2018年獨(dú)角獸企業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向是什么？   、價(jià)格帶突圍?，F(xiàn)在的獨(dú)角獸企業(yè)是經(jīng)過十幾年的培育，成功創(chuàng)造出當(dāng)時(shí)的主流價(jià)格帶。但是隨著消費(fèi)升級(jí)，目前部分品類又誕生了新的價(jià)格帶，比如酸奶品類10元價(jià)格迅速崛起。奶茶品類也有過去三四元迅速升至五六元更主流的價(jià)格帶。如今有的食品品類價(jià)格已經(jīng)邁向一個(gè)臺(tái)階，因此獨(dú)角獸企業(yè)需要在價(jià)格帶上做一些重點(diǎn)突破。   第二、年輕化營銷。如今，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣飛速變化，如果產(chǎn)品品牌靜止不變，則會(huì)出現(xiàn)品牌下沉的趨勢。換言之，如果產(chǎn)品品牌沒有升級(jí)，但在消費(fèi)者心理已經(jīng)出現(xiàn)老化趨勢。所以，對(duì)于獨(dú)角獸企業(yè)而言，2018年應(yīng)該重點(diǎn)打造品牌年輕化。舉例來說：溜溜梅通過抖音營銷，煥新代言人，增加了年輕消費(fèi)者對(duì)于品牌的黏性，這就是年輕化營銷。   第三、打造新增長點(diǎn)。過去獨(dú)角獸企業(yè)大都是依靠一個(gè)品類的成功，成為這個(gè)品類的代名詞。如今，曾經(jīng)的大單品增速緩慢甚至出現(xiàn)下滑，這時(shí)企業(yè)需要不斷增加新動(dòng)力。比如：紅棗食品大佬——好想你這兩年通過布局凍干食品，贏得了消費(fèi)者的青睞，并成為企業(yè)新的增長點(diǎn)。   第四、沖刺資本市場。這兩年，食品行業(yè)的細(xì)分品類企業(yè)不斷沖刺IPO，如：休閑食品良品鋪?zhàn)尤ツ瓿晒PO，有友食品股份有限公司成功闖關(guān)IPO，一碗燕麥片打天下的西麥?zhǔn)称放ο騃PO進(jìn)發(fā)......綜上，不難看出，未來幾年，這些細(xì)分品類的獨(dú)角獸企業(yè)將迎來一個(gè)沖刺資本市場的高峰期，這就是我們看到的2018年獨(dú)角獸企業(yè)新動(dòng)向。 三、“獨(dú)角獸”企業(yè)遇到了哪些天花板   在我國食品行業(yè)中，數(shù)量可觀的獨(dú)角獸們共同推動(dòng)中國食品工業(yè)快速前行。但在近兩年，面臨新營銷的挑戰(zhàn)、新傳播的出現(xiàn)、新渠道的衍生，獨(dú)角獸們也開始面臨全新課題。   、一不小心就老了。四五年前，有龍頭企業(yè)講到：我們沒有犯錯(cuò)，但不僅銷量下滑，同時(shí)品牌在消費(fèi)者心中的地位下滑。如今，獨(dú)角獸企業(yè)同樣面臨這樣的問題，沒有新玩法，產(chǎn)品品牌逐步老化。   第二、品類的天花板。獨(dú)角獸是伴隨著一個(gè)品類的興起而成長，對(duì)于市場規(guī)模較小的品類，它們已經(jīng)增長到十幾億或幾十億。這時(shí)我們需要思考如何打破品類的天花板，進(jìn)一步放大品類的銷量。   第三、產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新。近年來，中國市場競爭加劇、競爭者層出不窮，“一招鮮”不再吃遍天。部分獨(dú)角獸企業(yè)依賴單一產(chǎn)品的爆發(fā)，被模仿或替代的風(fēng)險(xiǎn)很高，容易遇到成長天花板。這種局面下，在持續(xù)守住自身品牌壁壘與優(yōu)勢的前提下，獨(dú)角獸企業(yè)要推出更多的產(chǎn)品選擇、持續(xù)塑造差異化迎合市場需求。   第四、多產(chǎn)品、多品類管理。過去獨(dú)角獸企業(yè)是以一個(gè)產(chǎn)品為主，現(xiàn)在正一步步向多產(chǎn)品、多品類的方向擴(kuò)張，因此企業(yè)必然面臨多產(chǎn)品、多品類管理的問題。打個(gè)比方：過去企業(yè)以沖飲產(chǎn)品為主，現(xiàn)在推出杯裝產(chǎn)品，那么兩個(gè)產(chǎn)品的屬性必然有所差異，這對(duì)于企業(yè)的內(nèi)部管理、渠道管理有所挑戰(zhàn)。   以上是獨(dú)角獸企業(yè)在2018年進(jìn)行的創(chuàng)新嘗試，當(dāng)然70多家獨(dú)角獸企業(yè)在2018年都有各自不同的展現(xiàn)，會(huì)后糖酒網(wǎng)也會(huì)進(jìn)行系列的總結(jié)和報(bào)道。   來源：食品板