近年來，從豆?jié){油條早餐粥到涼茶鹵煮串串香，再到碭山梨膏，肯德基在本土化上的嘗試一直很頻繁。8月23日，百勝中國肯德基品牌在上海召開“2019百勝中國肯德基碭山產業(yè)扶貧合作發(fā)布會”，作為肯德基在產品本土化上的又一嘗試，推出芭梨戀語烏龍茶新品。     百勝中國相關負責人在接受《華夏時報》記者采訪時表示：“90年代中期，肯德基在中國就成立了自己的產品研發(fā)團隊，除了以原味雞為代表的經典產品外，肯德基中國不斷開發(fā)適合中國消費者的產品。近年來更是致力于挖掘神州各地的中華美味，并助力中國傳統美食文化的傳承與發(fā)展?！?     肯德基加速本土化     肯德基中國品牌總經理黃進栓在發(fā)布會現場表示，此次與碭山縣的產業(yè)合作將精準扶貧的重心放在為當地“賦能”，助力培育當地的內展動力。數據顯示，當前肯德基全店超過6000家、以及線上1.85億的會員，能夠幫助碭山提升梨產品的認知度和美譽度。     此次并非肯德基次牽手中國傳統美食?；仡欉^去肯德基的推陳出新可以了解到，它早已不是一個單純賣漢堡、炸雞的“洋餐廳”了。     早在2002年，肯德基的本土化開始在菜單上集中體現出來。先是推出了早餐安心油條，隨后還加入了粥類產品和飯類產品。     中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬對此分析表示：“洋快餐”加碼本土化表現出了品牌對中國市場的看重和尊重，同時本土化策略也滿足其在國內餐飲行業(yè)高速增長的環(huán)境下迅速匹配消費者訴求以及滿足未來中長期的發(fā)展需要。     “洋餐廳進入中國市場后，為了讓企業(yè)自身的服務和產品匹配本土消費群體需求而加碼中式餐飲，一方面是自身發(fā)展的核心訴求，同時也是它在整個餐飲市場的競爭策略。”朱丹蓬指出。     2019年3月，百勝中國在上海成立了一個創(chuàng)新中心。該創(chuàng)新中心占地面積超過2500平方米，兼有研究和開發(fā)的功能，主要目的是推出新創(chuàng)意和新概念，把本土化的新產品迅速推向市場。     “洋快餐”本土化大勢所趨     無論是從產業(yè)布局上還是從資本層面，肯德基所屬的百勝中國在本土化的探索一直很頻繁。     在資本方面，2016年9月，螞蟻金服和春華資本達成協議，共同向百勝中國投資4.6億美元，累計持股4.3%-5.9%，當時百勝中國的拆分工作也已接近尾聲。同年11月，百勝中國在紐交所掛牌上市。螞蟻金服當時曾公開表示，將為百勝中下品牌提供支付寶移動支付服務。     同樣的，百勝中國的老對手麥當勞中國也在2017年8月宣布完成與中信、凱雷的交割，中信擁有麥當勞中國及香港地區(qū)的20年特許經營權，隨后半年內與國內多家地產商達成戰(zhàn)略合作，為日后快速復制開店打下基礎。     麥當勞中國CEO張家茵曾在一次公開場合直言，股權結構的變化賦予麥當勞中國更多話語權以及決策的靈活性在交割之前，麥當勞中國每一個發(fā)展策略都需要報備麥當勞美國總部，這期間的反饋延遲很長，而美國總部對于中國市場并沒有麥當勞中國的團隊了解，就會導致很多策略落實效率低。     對于“洋快餐”的本土化進程，業(yè)內早已達成一致觀點：“洋快餐”資本和股權的本土化的本質是為了實現其向市場本土化進一步轉型。在資本本土化之后，即是產品、產業(yè)布局乃至管理團隊、發(fā)展策略的本土化。     以百勝中國為例，從產業(yè)布局上來看，8月22日，百勝中國在其官網宣布，已與黃記煌集團達成確定性收購協議，獲得黃記煌集團的控股股權。百勝中國稱，該交易尚需滿足成交條件并獲得監(jiān)管部門的批準，預計將于2020年初完成。     朱丹蓬分析表示，此前百勝中國在國內收購的小肥羊火鍋連鎖雖然在整個集團的占比不大，但其自身發(fā)展狀況相對不錯。百勝中國收購黃記煌的結果具有不確定性，但仍然可以看出其在拓展中式餐飲范圍的渴望以及對國內市場的重視。     同樣的，“洋快餐”們的本土化同樣也在刺激中式快餐求變。2019年10月，肯德基官方微博發(fā)布消息，稱KFC宅急送將在包括上海、成都、重慶等10座城市上線“川香燃辣擼串桶 香鹵系列產品”。     這看似肯德基的本土化，卻挑撥了國內串串香市場的神經。有串串香品牌創(chuàng)始人曾公開表示，肯德基將利用其自身影響力進一步提升串串香在全國的普及程度，同時也刺激業(yè)內同行在越發(fā)激烈的競爭中提升自身品質和品牌影響力。     來源：華夏時報