日媒稱，以大豆、豌豆等植物蛋白為原料，加入調(diào)味料、香料，模仿真肉口感的人造肉正在全球快速普及。     據(jù)日本《選擇》月刊8月號(hào)報(bào)道，從去年6月開(kāi)始，美國(guó)亞馬遜公司收購(gòu)的高端食品連鎖超市全食公司在紐約、波士頓和西海岸的部分門(mén)店中開(kāi)售人造肉漢堡肉餅，據(jù)稱這種肉餅僅以大豆等植物為原料。即便與用牛肉制作的肉餅并排擺放在肉類(lèi)食品專(zhuān)柜中，如果沒(méi)有外包裝上綠色的“全植物”字樣，根本區(qū)別不出來(lái)。     美國(guó)快餐品牌漢堡王今年4月推出了一款無(wú)肉漢堡。不僅分量十足，而且色香味形與漢堡王的經(jīng)典皇堡幾乎無(wú)差別。據(jù)一位美國(guó)食品行業(yè)的分析師說(shuō)，吃過(guò)這款無(wú)肉漢堡的人90%以上會(huì)誤認(rèn)為就是實(shí)打?qū)嵉呐Ｈ鉂h堡。而且售價(jià)5.99美元，也就是只比牛肉漢堡低1美元，算不上便宜。     報(bào)道稱，在美國(guó)，人造肉的流行很大程度上是源于肥胖問(wèn)題。而且吃人造肉并不意味著大幅減少卡路里的攝入。但有美國(guó)醫(yī)療人士指出，由于排除了動(dòng)物性脂肪，其在預(yù)防慢性病方面仍然效果可期。     另一方面，美國(guó)還有一個(gè)特殊背景。呼吁禁止使用動(dòng)物皮毛和呼吁保護(hù)鯨類(lèi)的動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體的活動(dòng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，甚至是反對(duì)飼養(yǎng)和屠宰肉牛、豬的活動(dòng)也在不斷增多。嚴(yán)格素食主義者的數(shù)量在美國(guó)快速增長(zhǎng)，不僅是不吃肉，甚至連蛋類(lèi)和奶制品也完全不碰。人們選擇素食主義的理由多種多樣，食品行業(yè)也需要為適應(yīng)這種變化作出調(diào)整。     來(lái)源：參考消息網(wǎng)