網(wǎng)友@小椅子Zoe 發(fā)布了一條千字長(zhǎng)微博，表示自己和媽媽在上海的盒馬鮮生超市目睹了大規(guī)模丟棄臨期食物場(chǎng)面： 新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心，一批批從貨架上撤下，丟到小推車?yán)锢呷拥??！咴诨丶衣飞希覌尣煌５刂貜?fù)：“太震撼了，作孽啊，多少窮人沒(méi)得吃啊……” 第二天，該微博開(kāi)始在網(wǎng)上發(fā)酵，截至3日下午6時(shí)許，轉(zhuǎn)發(fā)2萬(wàn) ，評(píng)論1.2萬(wàn) ，點(diǎn)贊18萬(wàn) 。南都記者閱讀全部評(píng)論發(fā)現(xiàn)，一些網(wǎng)友嘆息浪費(fèi)可恥，一些認(rèn)為商業(yè)邏輯有內(nèi)因，并不是浪費(fèi)那么簡(jiǎn)單。 南都記者獲知，為了保障食品，臨期食品銷毀確實(shí)也是高品質(zhì)食物零售商的行規(guī)。 一些網(wǎng)友紛紛表示，清理過(guò)期產(chǎn)品合情合理?！澳呐逻^(guò)期一秒，如果售出或者給顧客食用，一旦發(fā)生問(wèn)題，商家將承受的輿論壓力和對(duì)品牌的負(fù)面影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比扔掉一批產(chǎn)品要保險(xiǎn)得多”。而“深白2008”表示看完感覺(jué)很自豪，稱“國(guó)內(nèi)終于開(kāi)始注重食品質(zhì)量和顧客體驗(yàn)了”。 但是對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，目睹食品浪費(fèi)是難以接受的。那么，行規(guī)之內(nèi)，食品零售點(diǎn)的“浪費(fèi)”是否真的那么觸目驚心？ 直擊現(xiàn)場(chǎng)： 盒馬生鮮： 各區(qū)域店門折扣不同，下架蔬菜或成員工餐 3日晚9時(shí)許，記者來(lái)到位于越秀區(qū)的盒馬鮮生保利中環(huán)店。此時(shí)，店內(nèi)一些店鋪已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備打烊，不少臨期商品被折價(jià)出售，貼上“7折”“6折”的標(biāo)簽，或加入買一送一等“買送活動(dòng)”。 半小時(shí)后，“日日鮮”貨架上，保質(zhì)期只有一天的肉類食品開(kāi)始被全部報(bào)損。據(jù)記者觀察，當(dāng)晚“日日鮮”的肉類食品并未參與打折活動(dòng)，報(bào)損肉類食品總計(jì)超過(guò)30盒。 該店工作人員告訴記者，臨期商品一般都會(huì)有打折活動(dòng)，其中蔬菜6折，水果7折。貨架上的蔬菜僅有3日保質(zhì)期，“到了過(guò)期時(shí)間就會(huì)被報(bào)損，不會(huì)繼續(xù)售賣”。 記者發(fā)現(xiàn)，相比而言，店內(nèi)熟食區(qū)報(bào)損處理的食品偏少，除了米飯外，熟食產(chǎn)品報(bào)損數(shù)量為個(gè)位數(shù)。臨近店鋪晚上10點(diǎn)關(guān)門，熟食區(qū)也會(huì)開(kāi)展“買送活動(dòng)”。 另一邊，9點(diǎn)半左右，記者在天河區(qū)的盒馬鮮生廣武店看到，冰柜上擺放的新鮮肉類基本上保質(zhì)期為五天，日期是當(dāng)日上市或者昨日上市，只有零星的兩三盒因?yàn)榕R期打6折處理。 10后，該店的工作人員開(kāi)始檢查貨架上的臨期產(chǎn)品，對(duì)即將過(guò)期產(chǎn)品進(jìn)行下架處理。員工透露，對(duì)于下架后的日日鮮蔬菜，該店將不再上架售賣，部分會(huì)交給員工食堂，作為第二天員工餐的來(lái)源。至于水果部分，“損壞的水果可以退回供貨方，由供貨方承擔(dān)一定的貨損?！? 記者體驗(yàn)感受：確實(shí)在銷毀臨期食物，看在眼里也確實(shí)會(huì)非常心痛，但是當(dāng)天銷毀的數(shù)量尚在可以接受之內(nèi)。 Blt精品超市： 即便臨期也不打折，截止保質(zhì)期前一晚下架 3日晚9點(diǎn)20分左右，記者在高德置地冬廣場(chǎng)的blt超市看到，貨架上大部分種類的生鮮商品已售罄，只有稀疏幾名顧客在冰柜前選購(gòu)。 而仍在售賣的產(chǎn)品中，如豬尾、豬腩肉等，每種也只剩下1-2盒的存貨。 冰柜上所售的肉類產(chǎn)品保質(zhì)期限有長(zhǎng)有短，從1天到9天不等。記者發(fā)現(xiàn)，即使是臨期商品，超市仍以原價(jià)售賣，生鮮商品貨架上、標(biāo)簽上均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)臨期商品打折的標(biāo)識(shí)。超市工作人員表示，次日到達(dá)保質(zhì)期限的產(chǎn)品當(dāng)晚將會(huì)下架，但保質(zhì)期較長(zhǎng)的產(chǎn)品會(huì)繼續(xù)售賣。 值得注意的是，面包區(qū)也是超市丟棄臨期食物的“重災(zāi)區(qū)”之一。記者在場(chǎng)看到，面包柜上方日歷牌翻到了“2019年9月3日”，面包柜里剩余的多數(shù)是小麥包，但同樣沒(méi)有打折售賣。 工作人員表示，展示柜中的面包是每日新鮮烘焙的，當(dāng)天賣不完的少量產(chǎn)品會(huì)丟棄處理。而另外一部分保質(zhì)期在3天以上的蛋糕面包，則是分開(kāi)區(qū)域單獨(dú)擺放，沒(méi)有售賣完的將繼續(xù)售賣。 記者體驗(yàn)感受：店員表示賣不完的少量產(chǎn)品會(huì)丟棄處理，不過(guò)該店鋪沒(méi)有當(dāng)著顧客面做這件事。 錢大媽： 每晚7點(diǎn)開(kāi)始梯度折扣，9點(diǎn)基本售罄 3日晚8點(diǎn)剛過(guò)，記者來(lái)到位于天河區(qū)暨南大學(xué)西門附近的一家錢大媽生鮮便利店，此時(shí)店里擁擠著排隊(duì)等候結(jié)賬的顧客。 家住附近的余女士告訴記者，一般情況下，錢大媽基本在每晚9點(diǎn)前就能將所有生鮮賣光，“來(lái)晚了就買不到了”。另一位來(lái)晚的顧客表示，“啥也沒(méi)買到，就買了一盒豆腐”。 據(jù)了解，錢大媽門店會(huì)在每晚7點(diǎn)開(kāi)始實(shí)行全場(chǎng)打折。并且會(huì)實(shí)行梯度性打折，每隔半個(gè)小時(shí)再打低一折，直至將當(dāng)天的肉菜全部賣光。 臨近9點(diǎn)10分，該店的顧客相繼結(jié)賬離去，工作人員進(jìn)行后的衛(wèi)生清掃。他向?qū)嵎Q，該店基本每晚9點(diǎn)左右就能將生鮮售罄，“少數(shù)情況下可能會(huì)到十點(diǎn)”。 不僅如此，現(xiàn)階段每天每個(gè)檔口僅供應(yīng)一頭豬的肉量，“豬肉非常緊張，如果家里請(qǐng)客的話，還需要提前預(yù)定才可以?！? CBD君體驗(yàn)感受：錢大媽是更加專門的肉菜街坊店，船小可掉頭，量不大，打折早，因此就能實(shí)現(xiàn)清貨。 怎樣才能不浪費(fèi)呢？ 2日晚，盒馬知乎官方賬號(hào)對(duì)此事進(jìn)行了回應(yīng)：“像富含蛋白質(zhì)等容易變質(zhì)，但外表看不出實(shí)質(zhì)的商品一律銷毀，防止食品隱患。” 而針對(duì)網(wǎng)友質(zhì)疑的“丟棄的臨期商品為什么不打折售賣？”3日下午，盒馬鮮生相關(guān)人士向記者透露，盒馬會(huì)對(duì)臨期商品進(jìn)行折價(jià)售賣，但由于采取精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，各個(gè)區(qū)域門店的折價(jià)規(guī)則并不一樣。她表示，相對(duì)行業(yè)平均水平，盒馬鮮生的損耗率較低。 “實(shí)際上，多來(lái)年生鮮賣場(chǎng)和餐飲行業(yè)都是這么處理的。”廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)張小琳介紹說(shuō)，大部分生鮮便利店和超市對(duì)于臨期食品的處理辦法，首先是每日檢查到期商品，“0-4度的到期商品、面包等在到期前24小時(shí)集中放在凍柜或收銀臺(tái)變價(jià)促銷”。其次是對(duì)其它常溫商品在到期前三個(gè)月放促銷架變價(jià)銷售。此外，大批貨品會(huì)調(diào)往其它暢銷的店鋪進(jìn)行銷售。 有些超市做法是，對(duì)臨期商品先進(jìn)行下架處理，退至周轉(zhuǎn)區(qū)供內(nèi)部人員自愿選購(gòu)。若臨期不足一周的，則會(huì)拆包丟棄。 “新鮮、品質(zhì)是目前消費(fèi)者的需求導(dǎo)向，大部分企業(yè)都在給消費(fèi)者傳遞這樣的經(jīng)營(yíng)理念?！睆埿×照J(rèn)為，如果企業(yè)出現(xiàn)大量的丟棄現(xiàn)象，很可能理念是先進(jìn)的、但管理手法是落后的。“優(yōu)化供應(yīng)鏈管理是行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，大數(shù)據(jù)處理、人為督導(dǎo)到位都能夠有效減少商品的浪費(fèi)”。 來(lái)源：南方都市報(bào)