近日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會冷凍與冷藏食品分會組織線上會議，邀請諸多科技界、產(chǎn)業(yè)界領(lǐng)軍人物參與交流，共同探討速凍食品行業(yè)的發(fā)展。 作為民生保障的重要物資，速凍食品行業(yè)在疫情中面臨了哪些問題？后疫情時代會有很多的變化，企業(yè)如何應(yīng)對這些變化？ 會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授、名譽副理事長劉秀梅研究員及來自上海海洋大學(xué)、江南大學(xué)的專家以及三全食品、思念食品、安井食品、通用磨坊等20余家企業(yè)的負(fù)責(zé)人以線上報告與互動的方式，對以上問題進行了深度交流。 據(jù)了解，2020年季度受疫情的影響，速凍食品企業(yè)優(yōu)勢凸顯，各企業(yè)迎難而上，推動食品行業(yè)的增長并成為中國工業(yè)經(jīng)濟的亮點。在企業(yè)應(yīng)對疫情的同時，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會配合相關(guān)部門對行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況進行調(diào)查，組織重點企業(yè)進行填報，同時也通過學(xué)會向政府部門建言，為保障民生行業(yè)的正常復(fù)工復(fù)產(chǎn)爭取了政策的扶持。疫情期間應(yīng)市場監(jiān)管總局的要求，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會時間制作關(guān)于速凍食品的消費提示科普材料，并在市場監(jiān)管總局官方渠道發(fā)布。 據(jù)三全食品股份有限公司總裁陳希分析，速凍食品行業(yè)受疫情的影響相對于其他行業(yè)在短期內(nèi)較小，對于重創(chuàng)新、專注的企業(yè)，在未來表現(xiàn)依然比較強勁。這次疫情當(dāng)中看到很多企業(yè)，特別是同行的企業(yè)表現(xiàn)較好，展現(xiàn)出品類多、渠道多、產(chǎn)品檔次多的企業(yè)可能在疫情中應(yīng)對風(fēng)險波動性的能力更強大一些。隨著后疫情時代的到來，行業(yè)未來發(fā)展會有很多不確定性，所以更應(yīng)把當(dāng)前的事情做好，把為消費者提供更好、更有營養(yǎng)的產(chǎn)品作為重點，共同努力促進行業(yè)健康發(fā)展。 從速凍食品行業(yè)與渠道發(fā)展的關(guān)系來看，思念食品CEO王鵬認(rèn)為，當(dāng)前渠道正在經(jīng)歷一個比較大的變化，而從消費者端來看，渠道的發(fā)展還是進入一個相對穩(wěn)定期。在這種相對持續(xù)穩(wěn)定的狀態(tài)下，對行業(yè)企業(yè)也提出了新要求，要更多地落實在產(chǎn)品方面。速凍食品作為基礎(chǔ)的民生產(chǎn)品還是有很多機會和發(fā)展空間。 此次疫情給行業(yè)帶來了較大增長，也暴露出一些問題，如主打單一渠道、單一品類的企業(yè)很容易受到疫情沖擊。福建安井食品股份有限公司總經(jīng)理張清苗指出，企業(yè)規(guī)模上到一定程度后，太小的品類、太狹窄的渠道、太單一的區(qū)域可能會限制企業(yè)增長的需要。疫情給企業(yè)帶來很多思考，會促進企業(yè)在產(chǎn)品、渠道上做出戰(zhàn)略調(diào)整，讓企業(yè)未來的發(fā)展更具可持續(xù)性。 通用磨坊中國區(qū)總裁兼董事總經(jīng)理邱肇祥認(rèn)為，此次疫情給企業(yè)帶來的思考是如何強化和改善上下游供應(yīng)鏈，在保障上游原料充足供給的同時，通過下游穩(wěn)定的線上、線下渠道及時送達到消費者手中。此外，他還分享了行業(yè)在健康化、多元化、時尚化、場景化、本土化的六大趨勢，通過對生活方式的融入、消費者場景的融入，相信速凍食品行業(yè)的未來將大有可為。 孟素荷分享時表示，促進速凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，行業(yè)、企業(yè)要做好三點思考： 一是市場和需求。不管疫情前后，中國的速凍食品市場依然是全球活力的、消費市場之一，人們對速凍食品的需求也非常強烈。但這個市場目前正處于劇烈變動中，傳統(tǒng)渠道的比例正在減小，線上渠道等新興業(yè)態(tài)渠道蓬勃發(fā)展，跟進市場需求才能面對消費人群的變化。 二是定位。中國的飲食文化博大精深，口味是一種文化，它是一個經(jīng)歷了長久的時空變遷而依然存留的民族文化基因。企業(yè)在發(fā)展過程中，要堅定地找到自己的定位，可以做區(qū)域優(yōu)勢品牌，也可以做，而不是一味地追求做強做大。 三是跨界交叉。創(chuàng)新關(guān)聯(lián)到很多行業(yè)，跨界才能找到新的增長點。在服務(wù)于連鎖餐飲行業(yè)中，企業(yè)一直在提升中華美食標(biāo)準(zhǔn)化的能力和水平。正是因為有了過去10年速凍食品行業(yè)高水平的創(chuàng)新，疫情期間當(dāng)老百姓需要我們的產(chǎn)品時，會發(fā)現(xiàn)原來速凍食品是這么美好、這么豐富多彩。 據(jù)悉，在疫情期間，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會冷凍與冷藏食品分會通過多種方式，積極宣傳行業(yè)在疫情期間的公益活動。孟素荷表示：“在國家困難的時候，不管是科技界還是企業(yè)界，都在盡自己的努力共渡難關(guān)。速凍食品行業(yè)在這個過程中的應(yīng)對和思考，實際上也代表了中國食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的深刻思想的濃縮和精煉。” 來源：中國產(chǎn)業(yè)競爭情報網(wǎng)