一年一度的中國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)即將到來，為保障人民群眾在節(jié)日期間的食品，貴州省市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品法》等有關(guān)規(guī)定，在省范圍內(nèi)食品生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)抽取了98批次粽子樣品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。 抽檢依據(jù)是《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）、《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《粽子》（SB/T 10377-2004）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌（限預(yù)包裝食品檢測）、沙門氏菌（限預(yù)包裝食品檢測）、霉菌、商業(yè)無菌（限真空包裝類粽子檢測）。抽檢結(jié)果顯示：監(jiān)督抽檢的98批次樣品，均符合相關(guān)食品國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，未檢出不合格樣品。 此外，該局還發(fā)布了端午節(jié)食用粽子的消費(fèi)提示。消費(fèi)者在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環(huán)節(jié)中需要注意哪些事項(xiàng)呢？ 一是選擇從正規(guī)渠道購買具有清晰標(biāo)識的粽子產(chǎn)品。消費(fèi)者在選購粽子時應(yīng)從正規(guī)渠道購買。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成侵入從而引起粽子變質(zhì)。因此消費(fèi)者在挑選時，需查看真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子的包裝是否完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風(fēng)味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期較短，要盡可能挑選出廠時間較近的產(chǎn)品。 二是不過度追求粽葉顏色，注意煮熟煮透粽子。粽葉過度鮮綠，并不真實(shí)自然。粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會褪去一些，略發(fā)黃，屬正常現(xiàn)象。消費(fèi)者在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顏色。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。 新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應(yīng)包裹完好，棕體應(yīng)形狀完整，無露米、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度。很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風(fēng)味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產(chǎn)品包裝上的說明。 三是分類存放，少量購買，隨包隨吃。粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），不同的粽子類別，應(yīng)采用不同的儲存方法。端午節(jié)氣，天氣比較炎熱，且南方地區(qū)濕度較高，粽子營養(yǎng)豐富，含水量較高，在這樣的環(huán)境中容易酸敗，霉菌等微生物極易生長繁殖。常溫下，不能將粽子悶放在不透氣的塑料袋中，新鮮粽子因保質(zhì)期短，每次要少量購買，及時食用，如能在 2~3 天內(nèi)食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，好使用新鮮粽葉，隨包隨吃。包粽子時手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過程衛(wèi)生。自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。沒吃完的粽子需要放冰箱冷藏或冷凍，再次食用時須徹底加熱。 四是科學(xué)食用，尤其對糖尿病患者等特殊人群。粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時，好搭配一些蔬菜、水果、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。有糖尿病、三高、肝膽等疾病的患者一定要控制食用量。即使是身體健康的人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過重，造成。另外，端午期間，要注意吃動平衡，享受美食的同時，也要適量運(yùn)動。 來源：中國食品報(bào)